Ciambellone al pistacchio

INGREDIENTI (tortiera per ciambellone da 29cm):

1 vasetto di yogurt al pistacchio
2 vasetti di zucchero di canna grezzo
3 uova
3 vasetti di farina integrale
1 bistina lievito
1 vasetto di olio evo leggero
1 manciata di pistacchi tritati grossolanamente

Con le fruste in azione, montare bene yogurt, zucchero e uova.
Unire pian piano farina e lievito.
Sempre mescolando unire l'olio evo.
Aggiungere metà della granella di piatacchio e mescolare, con un cucchiaio di legno, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Porre l'impasto nello stampo (precedentemente infarinato ed imburrato) e spolverare con la rimanente granella di pistacchio.
cuocere nel forno già caldo, 180 °C per 35 minuti.

CUORE DI PISTACCHIO

INGREDIENTI (tortiera da 20 cm):

150 gr. pistacchi tritati

125 gr. burro ammorbidito

120 gr. zucchero di canna grezzo

80 gr.  fecola di patate

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

1. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma;
2. Aggiungere un uovo alla volta alternando con la farina ed i pistacchi;
3. Unire il lievito e amalgamare bene.
4. Versare l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata;
5. Cuocere il forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

COLOMBINA MORA

Per la seconda Pasqua "online" di Pasti e Impasti, ripropongo le tante differenti e golosissime ricette di "colombine" pubblicate lo scorso anno. Sono proprio "colombine" dato che ogni ricetta è ideata per uno stampo da 100 gr. e quindi per dar vita a delle mini colombe, rigorosamente senza glutine, ideali come regalo ma anche da gustare in ogni momento della giornata!!! ;)

ATTENZIONE: Io lo do sempre per scontato ma è fondamentale ricordare che, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, è necessario assicurarsi sempre che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.

Bene, per cominciare, una ricetta stragolosa!!! 

INGREDIENTI:

12,5 gr. di burro a temperatura ambiente

25 gr. di zucchero

31 gr. di fecola di patate

2 cucchiaini di cacao amaro in polvere

metà uovo a temperatura ambiente
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
gocce di cacao amaro

Per la Guarnizione:
qualche mandorla pelata
50 gr. di cioccolato fondente extra

COLOMBINA ALLE NOCCIOLE

Colombina alle nocciole

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

45 gr. di farina di nocciole
10 gr. di fecola di patate
17 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. di zucchero semolato
15 gr. di zucchero a velo
1 albume
1 mini-pizzico di sale
1 manciata scarsa di gocce di cioccolato fondente extra

Per Guarnire:

nocciole pelate e tostate

COLOMBINA PISTACCHI E GIANDUIA

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

45 gr. di pistacchi al naturale (non salati)
30 gr. di zucchero
15 gr. di fecola di patate
1 albume
1 pizzico di scorza di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
17 gr. di burro a temperatura ambiente
10/15 gr. di cioccolata gianduia

Per Guarnire:

6/7 pistacchi tritati grossolanamente

COLOMBINA COCCO E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.)

20 gr. di farina senza glutine o fecola di patate
20 gr. di zucchero
1 uovo
10 gr. di burro
20 gr. di farina di cocco
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
20 gr. di latte
10 gr. di cioccolato bianco

Per Guarnire:

farina di cocco
20 gr. di cioccolato bianco

COLOMBINA AL LIMONCELLO

Colombina al limoncello

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

10 gr. di burro
12 gr. di zucchero
20 gr. di farina di mandorle
5 gr. di fecola di patate
18 gr. cioccolato bianco
1/2 cucchiaino/i di limoncello
1 uovo

qualche goccia di essenza di vaniglia
scorza di limone

una punta di cucchiaino di lievito
mandorle per guarnire.

COLOMBINA CON FARINA DI MANDORLE

Questa ricetta è facile, veloce, leggera e buonissima!!!

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

30 gr. di farina di mandorle
15 gr. fecola di patate
17 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. zucchero
15 gr. di zucchero a velo
1 albume
1 pizzico di lievito

Per Guarnire:

Mandorle intere con la pelle
Granella di zucchero

COLOMBINA GIANDUIA E ALBICOCCHE

INGREDIENTI (per uno stampo da 100 gr.):

18 gr. di farina senza glutine (io ho usato la biaglut)
10 gr. di fecola di patate
20 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di limoncello
2 gr. lievito
10 gr. di albicocche secche
12 gr. cioccolato gianduia a scaglie
essenza di vaniglia
un pizzico di scorza di limone
un pizzico di sale

Per la Glassa:

10 gr. di farina di mandorle
10 gr. di zucchero a velo
metà uovo a temperatura ambiente
mandorle con la buccia
granella di zucchero

TORTA DI MELE CROCCANTE

Torta di mele croccante

 

  INGREDIENTI:

4 mele medio/grandi

150 gr. di zucchero di canna

100 gr. farina senza glutine

4 uova

scorza di un limone

uvetta

noci

nocciole

mandorle

1. Mettere abbondante uvetta a bagno in acqua tiepida.
2. Sbucciare e grattugiare a listerelle le mele.
3. Tritare grossolanamente un'abbondanete manciata di noci, una di nocciole ed una di mandorle.
4. Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
5. Pian piano, con lo sbattitore in funzione, aggiungere la farina.
6. Unire al composto di uova, farina e zucchero le mele, l'uvetta e metà del trito di frutta secca e amalgamare velocemente il tutto.
7. Versare l'impasto nella teglia foderata con la carta da forno e ricoprire con il trito di noci, nocciole e mandorle.
8. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna.
9. Infornare in forno già caldo a 180 °C per 1 ora circa.

CASTAGNOLE SENZA GLUTINE AL FORNO CON LA STREGA

Non è carnevale senza frappe e castagnole!!!
Come spesso avviene, la ricetta è tratta dal blog un cuore di farina senza glutine ed è giusto leggermente rivisitata.

INGREDIENTI:

200 gr di mix di farine naturali per impasti lievitati o di preparato per dolci biologico senza glutine Leila.
2 uova
40 gr. burro
50 gr. di zucchero
8 gr. lievito per dolci
scorza di limone
aroma vaniglia
1 cucchiaio di liquore strega
1 pizzico di sale
liquore strega q.b
zucchero q.b.

FRAPPE AL FORNO SENZA GLUTINE

INGREDIENTI:

50 gr. di farina di riso
62,5 gr. di amido di riso
62,5 gr. di amido di mais
125 gr. di fecola di patate
7 gr. di gomma di guar biologica
2 uova
scorsa di un limone
60/70 gr. di zucchero
50 gr. di burro
essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
2 cucchiai di limoncello
1 pizzico di sale

1. Unire tutte le farine e formare una fontana.
2. Mettere al centro tutti gli altri ingredienti e lavorare bene.
3. Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti circa.
4. Stendere finissimo con il mattarello o con la macchina per la pasta e dare la forma.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°-200° per circa 15 minuti.
6. Spolverizzare con lo zucchero a velo.

PANDOLCE DELLE FESTE

BUON SANTO STEFANO

...ecco qualcosa di buono per continuare a festeggiare ;)


INGREDIENTI (Per 4 persone):

150 gr. di preparato per dolci biologico senza glutine Leila  (in realtà forse usando il mix di farine naturali per crostate la resa potrebbe essere migliore dato che il pandolce tende ad esser molto friabile) o di farina oo per chi non ha intolleranze al glutine.
5 gr. di lievito per dolci
1 uovo
60 gr. di zucchero a velo vanigliato
60 gr. di burro
75 gr. di ciliege candite rosse e verdi
80 gr. di uvetta

25 gr. di nocciole tostate

CIAMBELLONE AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI (tortiera per ciambellone da 29cm):

1 vasetto di yogurt ai mirtilli
2 vasetti di zucchero di canna grezzo
3 uova
3 vasetti di farina (mix di farine naturali per impasti lievitati)
1 bistina lievito
1 vasetto di olio di riso
250 gr. frutti di bosco congelati
Scorza di limone

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Crostata ai frutti di bosco con glutine

Questa ricetta è stata realizzata con la pasta frolla normale e quindi è assolutamente "glutinosa", ma per chi volesse renderla in versione gluten free basta sostituire la pasta frolla e scegliere una marmellata che non contenga glutine.

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm):

Per la Pasta Frolla:

250 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 gr. di burro
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di limone
un pizzico di sale

Per la farcitura:

500 gr. frutti di bosco
1 barattolo di marmellata di fragole

BOCCONCINI DI COCCO

Una ricetta facilissima, dedicata ai veri amanti del cocco!!!

INGREDIENTI:

500 gr. di farina di cocco più altri 100 gr. per ricoprire i bocconcini
4 albumi
350 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro

CROSTATA DI FRAGOLE

Crostata di fragole con glutine

Questa ricetta è stata realizzata con la pasta frolla normale e quindi è assolutamente "glutinosa", ma per chi volesse renderla in versione gluten free basta sostituire la pasta frolla perchè la crema pasticcera della farcitura è invece senza glutine.

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm):

500 gr. di fragole

Per la Pasta Frolla:

250 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 gr. di burro
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di limone
un pizzico di sale

Per la farcitura:

500 ml. di latte
100 ml. panna
25 gr. di maizena
6 tuorli
150 gr. di zucchero
bacca di vaniglia o essenza di vaniglia

CROSTATA DI ARANCE ROSSE CON FROLLA ALL'AVOCADO

Ecco il mio primo esperimento di pasta frolla senza glutine con l'avocado al posto del burro. Il risultato è decisamente buono di sapore ma la consistenza della frolla ancora non mi convince del tutto, ad ogni modo, dato che è comunque venuta buona, intanto posto la ricetta, poi aggiornerò con le modifiche che proverò a fare.

INGREDIENTI (Per una tortiera da 24 cm):

250 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico della Leila)
3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
150 gr. di avocado maturo
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di arancio grattugiata
1 pizzico di sale
1 confezione di marmellata biologica di arance rosse.

1. Su un tavolo da lavoro mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Schiacciare l'avocado fino ad ottenere una purea e mescolarlo alla farina e zucchero.
3. Creare una fontana e al centro mettere l'uovo intero e i due tuorli.
4. Lavorare velocemente fino ad ottenere una palla compatta.
5. Chiudere la pasta nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Riprendere la pasta e, tenendone da parte un pochino che servirà poi per la decorazione, stenderla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.
7. Foderare la teglia.
8. Farcire con la marmellata.
9. Stendere la rimanente pasta e creare le decorazioni desiderate.
10. Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 30-35 minuti.

TORTA FONDENTISSIMA CON L'AVOCADO AL POSTO DEL BURRO

Questa torta è dedicata ai veri amanti della cioccolata "strafondente" e inoltre è senza burro, latte e derivati, senza lievito, senza farina e senza oli. Grazie a Claudia, una ragazza che si occupa di alimentazione,  ho infatti scoperto che l'avocado può esser utilizzato come sostituto del burro a tutto vantaggio della salute e senza nulla togliere alla bontà delle preparazioni, anzi!

...Provare per credere!!! ;)

INGREDIENTI (Per una tortiera da 18 cm):

200 gr. di cioccolata fondente all'85%
100 gr. di noci
55 gr.di mix di anacardi, macadamia e noci brasiliane.
90 gr. di zucchero grezzo di canna
2 uova
1 pizzico di sale
100 gr. di avocado maturo.

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Tritare le noci.
3. Ridurre a purea l'avocado.
4. Montare le uova con lo zucchero, fino a farle diventare gonfie e spumose.
5. Aggiungere il cioccolato e la purea di avocado, amalgamando bene il tutto.
6. Aggiungere le noci tritate.
7. Disporre nella teglia foderata con carta da forno.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti. 

TORTA DI MELE ALLA CANNELLA

Per addolcire l'inizio di settimana...

INGREDIENTI (Stampo a cerniera da 24 cm):

4 mele
150 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico Leila)
120 gr. di zucchero di canna
150 gr. di burro
3 uova
1 limone
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino ci cannella in polvere
1 pizzico di sale