lunedì 14 aprile 2014

CUORE DI PISTACCHIO



INGREDIENTI (tortiera da 20 cm):

150 gr. pistacchi tritati
125 gr. burro ammorbidito
120 gr. zucchero di canna grezzo
80 gr.  fecola di patate
4 uova
1 bustina di lievito per dolci

  1. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma;
  2. Aggiungere un uovo alla volta alternando con la farina ed i pistacchi;
  3. Unire il lievito e amalgamare bene.
  4. Versare l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata;
  5. Cuocere il forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.


lunedì 7 aprile 2014

COLOMBINA MORA

















Per la seconda Pasqua "online" di Pasti e Impasti, ripropongo le tante differenti e golosissime ricette di "colombine" pubblicate lo scorso anno. Sono proprio "colombine" dato che ogni ricetta è ideata per uno stampo da 100 gr. e quindi per dar vita a delle mini colombe, rigorosamente senza glutine, ideali come regalo ma anche da gustare in ogni momento della giornata!!! ;)

ATTENZIONE: Io lo do sempre per scontato ma è fondamentale ricordare che, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, è necessario assicurarsi sempre che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.

Bene, per cominciare, una ricetta stragolosa!!! 

INGREDIENTI:

12,5 gr. di burro a temperatura ambiente
25 gr. di zucchero
31 gr. di fecola di patate
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
metà uovo a temperatura ambiente
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
gocce di cacao amaro

Per la Guarnizione:
qualche mandorla pelata
50 gr. di cioccolato fondente extra


domenica 6 aprile 2014

COLOMBINA ALLE NOCCIOLE

Colombina alle nocciole




INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

45 gr. di farina di nocciole
10 gr. di fecola di patate
17 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. di zucchero semolato
15 gr. di zucchero a velo
1 albume
1 mini-pizzico di sale
1 manciata scarsa di gocce di cioccolato fondente extra

Per Guarnire:

nocciole pelate e tostate

sabato 5 aprile 2014

COLOMBINA PISTACCHI E GIANDUIA





INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

45 gr. di pistacchi al naturale (non salati)
30 gr. di zucchero
15 gr. di fecola di patate
1 albume
1 pizzico di scorza di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
17 gr. di burro a temperatura ambiente
10/15 gr. di cioccolata gianduia

Per Guarnire:

6/7 pistacchi tritati grossolanamente

PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO


Pizza di pasqua al formaggio

















Ecco il mio primo esperimento di pizza pasquale al formaggio senza glutine e il merito di questa fantastica riuscita è assolutamente dell'autrice della ricetta, Francesca, del blog "Una cucina tutta per se". La ricetta originale è questa pizza di pasqua al formaggio, per quel che mi riguarda ho apportato solo delle piccolissime modifiche, tipo dimezzare tutte le dosi (perchè avevo uno stampo dal diametro di 11 cm), usare la farina MIX B al posto della Biaglut e il lievito secco (circa 5 gr. in meno) al posto di quello di birra fresco, insomma, nulla di trascendentale.

INGREDIENTI (Per uno stampo dal diametro di 11 cm):

metà uovo
85 gr. di latte intero
40 gr. di burro morbido
7 gr. lievito secco
50 gr. di farina glutafin select
40 gr. di farina Pandea
25 gr. di farina Mix B
20 gr. di pecorino grattugiato
20 gr. di parmigiano grattugiato
10 gr. di pecorino a cubetti piccolini.
zucchero
sale


COLOMBINA COCCO E CIOCCOLATO BIANCO





INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.)

20 gr. di farina senza glutine o fecola di patate
20 gr. di zucchero
1 uovo
10 gr. di burro
20 gr. di farina di cocco
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
20 gr. di latte
10 gr. di cioccolato bianco

Per Guarnire:

farina di cocco
20 gr. di cioccolato bianco

venerdì 4 aprile 2014

COLOMBINA AL LIMONCELLO


Colombina al limoncello


INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

10 gr. di burro
12 gr. di zucchero
20 gr. di farina di mandorle
5 gr. di fecola di patate
18 gr. cioccolato bianco
1/2 cucchiaino/i di limoncello
1 uovo

qualche goccia di essenza di vaniglia
scorza di limone

una punta di cucchiaino di lievito
mandorle per guarnire.

giovedì 3 aprile 2014

COLOMBINA CON FARINA DI MANDORLE
















Questa ricetta è facile, veloce, leggera e buonissima!!!

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

30 gr. di farina di mandorle
15 gr. fecola di patate
17 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. zucchero
15 gr. di zucchero a velo
1 albume
1 pizzico di lievito

Per Guarnire:

Mandorle intere con la pelle
Granella di zucchero


mercoledì 2 aprile 2014

COLOMBINA GIANDUIA E ALBICOCCHE







INGREDIENTI (per uno stampo da 100 gr.):

18 gr. di farina senza glutine (io ho usato la biaglut)
10 gr. di fecola di patate
20 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di limoncello
2 gr. lievito
10 gr. di albicocche secche
12 gr. cioccolato gianduia a scaglie
essenza di vaniglia
un pizzico di scorza di limone
un pizzico di sale

Per la Glassa:

10 gr. di farina di mandorle
10 gr. di zucchero a velo
metà uovo a temperatura ambiente
mandorle con la buccia
granella di zucchero


martedì 1 aprile 2014

TORTA PASQUALINA DI NONNO TOTO IN VERSIONE SENZA GLUTINE

















A casa mia se non c'è lei non è pasquetta!!!

Ecco qui la ricetta originale glutinosa, mentre di seguito la versione rielaborata senza glutine. Come impasto ho utilizzato la pasta di pane preparata secondo la ricetta del pane bianco comune senza glutine tratta dal blog un cuore di farina senza glutine.

INGREDIENTI (Stampo da plumcake):

Per la pasta di pane:

140 gr. di farina Mix B
70 gr. di farina Glutafin Select
40 gr. di farina Farmo
200 g di acqua tiepida
10 g di olio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaini di sale
10 g di lievito di birra


Per il ripieno:


2 etti e mezzo di caciotta media
1 etto di salame (finocchiona)
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 uova

lunedì 3 marzo 2014

TORTA DI MELE CROCCANTE



Torta di mele croccante
 



  INGREDIENTI:

4 mele medio/grandi
150 gr. di zucchero di canna
100 gr. farina senza glutine
4 uova
scorza di un limone
uvetta
noci
nocciole
mandorle


  1. Mettere abbondante uvetta a bagno in acqua tiepida.
  2. Sbucciare e grattugiare a listerelle le mele.
  3. Tritare grossolanamente un'abbondanete manciata di noci, una di nocciole ed una di mandorle.
  4. Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
  5. Pian piano, con lo sbattitore in funzione, aggiungere la farina.
  6. Unire al composto di uova, farina e zucchero le mele, l'uvetta e metà del trito di frutta secca e amalgamare velocemente il tutto.
  7. Versare l'impasto nella teglia foderata con la carta da forno e ricoprire con il trito di noci, nocciole e mandorle.
  8. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna.
  9. Infornare in forno già caldo a 180 °C per 1 ora circa.

lunedì 24 febbraio 2014

CASTAGNOLE SENZA GLUTINE AL FORNO CON LA STREGA


















Non è carnevale senza frappe e castagnole!!!
Come spesso avviene, la ricetta è tratta dal blog un cuore di farina senza glutine ed è giusto leggermente rivisitata.

INGREDIENTI:

200 gr di mix di farine naturali per impasti lievitati o di preparato per dolci biologico senza glutine Leila.
2 uova
40 gr. burro
50 gr. di zucchero
8 gr. lievito per dolci
scorza di limone
aroma vaniglia
1 cucchiaio di liquore strega
1 pizzico di sale
liquore strega q.b
zucchero q.b.



lunedì 17 febbraio 2014

FRAPPE AL FORNO SENZA GLUTINE



















INGREDIENTI:

50 gr. di farina di riso
62,5 gr. di amido di riso
62,5 gr. di amido di mais
125 gr. di fecola di patate
7 gr. di gomma di guar biologica
2 uova
scorsa di un limone
60/70 gr. di zucchero
50 gr. di burro
essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
2 cucchiai di limoncello
1 pizzico di sale


  1. Unire tutte le farine e formare una fontana.
  2. Mettere al centro tutti gli altri ingredienti e lavorare bene.
  3. Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti circa.
  4. Stendere finissimo con il mattarello o con la macchina per la pasta e dare la forma.
  5. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°-200° per circa 15 minuti.
  6. Spolverizzare con lo zucchero a velo.