TORTA DI MELE CROCCANTE

Torta di mele croccante

 

  INGREDIENTI:

4 mele medio/grandi

150 gr. di zucchero di canna

100 gr. farina senza glutine

4 uova

scorza di un limone

uvetta

noci

nocciole

mandorle

1. Mettere abbondante uvetta a bagno in acqua tiepida.
2. Sbucciare e grattugiare a listerelle le mele.
3. Tritare grossolanamente un'abbondanete manciata di noci, una di nocciole ed una di mandorle.
4. Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
5. Pian piano, con lo sbattitore in funzione, aggiungere la farina.
6. Unire al composto di uova, farina e zucchero le mele, l'uvetta e metà del trito di frutta secca e amalgamare velocemente il tutto.
7. Versare l'impasto nella teglia foderata con la carta da forno e ricoprire con il trito di noci, nocciole e mandorle.
8. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna.
9. Infornare in forno già caldo a 180 °C per 1 ora circa.

BOCCONCINI DI COCCO

Una ricetta facilissima, dedicata ai veri amanti del cocco!!!

INGREDIENTI:

500 gr. di farina di cocco più altri 100 gr. per ricoprire i bocconcini
4 albumi
350 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro

CROSTATA DI ARANCE ROSSE CON FROLLA ALL'AVOCADO

Ecco il mio primo esperimento di pasta frolla senza glutine con l'avocado al posto del burro. Il risultato è decisamente buono di sapore ma la consistenza della frolla ancora non mi convince del tutto, ad ogni modo, dato che è comunque venuta buona, intanto posto la ricetta, poi aggiornerò con le modifiche che proverò a fare.

INGREDIENTI (Per una tortiera da 24 cm):

250 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico della Leila)
3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
150 gr. di avocado maturo
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di arancio grattugiata
1 pizzico di sale
1 confezione di marmellata biologica di arance rosse.

1. Su un tavolo da lavoro mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Schiacciare l'avocado fino ad ottenere una purea e mescolarlo alla farina e zucchero.
3. Creare una fontana e al centro mettere l'uovo intero e i due tuorli.
4. Lavorare velocemente fino ad ottenere una palla compatta.
5. Chiudere la pasta nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Riprendere la pasta e, tenendone da parte un pochino che servirà poi per la decorazione, stenderla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.
7. Foderare la teglia.
8. Farcire con la marmellata.
9. Stendere la rimanente pasta e creare le decorazioni desiderate.
10. Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 30-35 minuti.

TORTA FONDENTISSIMA CON L'AVOCADO AL POSTO DEL BURRO

Questa torta è dedicata ai veri amanti della cioccolata "strafondente" e inoltre è senza burro, latte e derivati, senza lievito, senza farina e senza oli. Grazie a Claudia, una ragazza che si occupa di alimentazione,  ho infatti scoperto che l'avocado può esser utilizzato come sostituto del burro a tutto vantaggio della salute e senza nulla togliere alla bontà delle preparazioni, anzi!

...Provare per credere!!! ;)

INGREDIENTI (Per una tortiera da 18 cm):

200 gr. di cioccolata fondente all'85%
100 gr. di noci
55 gr.di mix di anacardi, macadamia e noci brasiliane.
90 gr. di zucchero grezzo di canna
2 uova
1 pizzico di sale
100 gr. di avocado maturo.

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Tritare le noci.
3. Ridurre a purea l'avocado.
4. Montare le uova con lo zucchero, fino a farle diventare gonfie e spumose.
5. Aggiungere il cioccolato e la purea di avocado, amalgamando bene il tutto.
6. Aggiungere le noci tritate.
7. Disporre nella teglia foderata con carta da forno.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti. 

TORTA DI MELE DI NONNA GINA

Per me, in assoluto la torta di mele più buona che ci sia!!!
Come si capisce dal titolo, questa è una ricetta di tradizione familiare, tutto merito della mia nonna!!! :)

INGREDIENTI:

4-5 mele renetta
150 gr. zucchero
4 uova
100 gr. farina (preparato per dolci biologico Leila)
uvetta a piacere
pinoli a piacere
scorza di limone

1. Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida (volendo con qualche goccia di grappa)
2. Sbucciare e grattugiare a fiammifero tutte le mele tranne una.
3. Sbattere con la frusta le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e le buccia del limone, finchè l'impasto non diventa gonfio e spumoso.
4. Continuando a sbattere, aggiungere pian piano la farina setacciata.
5. Versare metà del composto in una tortiera (precedentemente imburrata ed infarinata o coperta con carta da forno) e fare un primo strato di mele, uvetta e pinoli, spolverando con un cucchiaio di zucchero.
6. Procedere allo stesso modo per il secondo strato.
7. Coprire con l'ultima mela tagliata a fettine sottili.
8. Spolverare con un cucchiaio di zucchero.
9. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.

POLPETTE DI MIGLIO

Questa ricetta, molto carina, sfiziosa e leggera, l'ho trovata su internet qualche tempo fa, ma non ricordo assolutamente dove e pertanto mi scuso con l'autrice/autore per la mancata citazione. La ripropongo praticamente in versione originale, dato che ho solo cambiato qualche passaggio e non gli ingredienti, ma penso che si presti benissimo a varie modifiche a seconda dei gusti personali. Quindi via alla fantasia, provate e fatemi sapere ;)

INGREDIENTI:

1 tazza di miglio
2 carote grandi
1 cipolla
pangrattato (io ho usato quello senza glutine)
sesamo
1 ciuffo di prezzemolo
2 tazze di acqua
olio
sale

PANE CON IL PREPARATO LEILA

E' qualche tempo che sto usando il preparato per dolci della Leila e mi trovo molto bene, quindi ho pensato di provare anche quello per pane e pizza, eccolo qui:

Ho preparato sia il pane che la focaccia e devo dire che il risultato è stato piuttosto soddisfacente. Ho seguito la ricetta riportata sulla confezione e con una lievitazione di due ore (ho voluto abbondare) e una cottura di circa un'ora su pietra refrattaria, ho ottenuto un pane morbido, alveolato, croccante e saporito.
Farò sicuramente altri esperimenti con questa farina, però credo che già così possa essere una buona alternativa per quando non si ha molto tempo e non si vuole però rinunciare al pane fresco fatto in casa.

PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

Sono entusiasta, dopo aver provato svariate ricette ecco finalmente un Pan di Spagna senza glutine degno di questo nome,  soffice, altissimo e buonissimo e il merito è tutto di Anna Lisa del blog senza glutine per tutti i gusti.

Che dire, per chi non l'avesse ancora fatto, provatelo, provatelo, provatelo e vedrete che ne vale la pena ;)
 Ecco la ricetta: pan di spagna senza glutine

MUFFINS FARINA GIALLA E NOCCIOLE

...e' tempo di befana...è tempo di dolcetti!!! ;)


INGREDIENTI (Per 12 Muffins)

150 gr. di farina di mais fine
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero (volendo se ne potrebbe mettere anche uno in più)
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di olio di semi di mais
2 uova
3/4 di tazza di latte di riso
70 gr. di nocciole tostate tritate finemente
sale

CASTAGNACCIO

Per questo dolce è davvero importante la qualità della farina di castagne, solitamente la migliore si trova in commercio solo da fine novembre.

INGREDIENTI:

300 gr. di farina di castagne
pinoli (un paio di manciate ma regolatevi in base ai vostri gusti)
uvetta (due, tre manciate ma regolatevi in base ai vostri gusti)
3 bicchieri di acqua
7 cucchiai di olio di mais o olio di girasole
sale

MINI MUFFIN ZUCCA E CIOCCOLATO

Buon Halloween!!!!


INGREDIENTI (per circa 12 mini muffin)

150 gr. di zucca sbucciata
100 gr. zucchero di canna
2 uova
50 gr. cioccolato fondente extra
62 gr. di farina di mandorle
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
50 gr. mix di farine naturali per impasti lievitati
1/2  cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino lievito (io ho usato il bicarbonato ma in termini di "crescita" il lievito è meglio)
scorza di limone
1 pizzico di sale

1. Grattugiare finemente o tritare la zucca.
2. Tagliare grossolanamente a scaglie la cioccolata fondente.
3. Grattugiare la scorza di mezzo limone.
4. Con lo sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.
5. Quando il composto sarà ben gonfio e spumoso, aggiungere la scorza di limone e la cannella.
6. Sempre con lo sbattitore in funzione aggiungere la farina di mandorle, la zucca, il mix di farine, il cacao in polvere e per ultimo il lievito.
7. Unire infine la cioccolata a scaglie e mescolare per incorporarla.
8. Versare nei pirottini posizionati nell'apposita teglia e riempirli fino a metà.
9. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

CIAMBELLA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 INGREDIENTI:

350 gr. di mix di farine naturali per impasti lievitati
200 gr. zucchero
3 uova
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
1 bicchiere di latte di riso (circa 200 ml)
1 bustina di lievito
200 gr. di gocce di cioccolato fondente.

1. Montare bene le uova e lo zucchero fino a duplicarne il volume.
2. Incorporare nell'ordine: l'olio, il latte, le farine setacciate e il lievito.
3. Versare sul composto le gocce di cioccolato ed amalgamare bene.
4. Mettere l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
5. Cuocere in forno già caldo a 170° per 50 minuti.

BISCOTTI SARDI

Per cominciare la giornata con una buona colazione.

INGREDIENTI:

150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
6 uova
1 pizzico di sale
zucchero a velo

1. Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando il composto non sarà omogeneo, liscio e di colore bianco.
2. Aggiungere poco per volta la farina e amalgamare bene.
3. Montare le chiare a neve ben ferma ed incorporare lentamente al composto mescolando dal baso verso l'alto.
4. Io ho usato gli appositi stampini, per chi non li avesse si può usare una teglia da forno, imburrata ed infarinata, sulla quale disporre delle piccole porzioni del composto larghe due dita e lunghe una quindicina di cm abbastanza distanziate le une dalle altre per evitare che in cottura si attacchino.
5. Spolverare con un pochino di zucchero a velo.
6. Cuocerli nel forno già caldo, a 180° per 15 minuti.
7. Spegnere e aspettare che si raffreddino prima di tirarli fuori dal forno.

E per cominciare senza glutine...

INGREDIENTI:

6 uova
75 gr. di farina di riso
75 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
zucchero a velo

Il procedimento è lo stesso di sopra.

PASTICCINI ALLE MANDORLE

Buoni, facili e veloci da preparare.

INGREDIENTI:

300 gr. farina di mandorle

200 gr. zucchero fine

4 albumi

3-4 gocce di essenza di mandorle amare

ciliege candite e mandorle per decorare

1. Unire la farina di mandorle e lo zucchero.
2. Aggiungere agli albumi l'essenza di mandorle e sbattere con una forchetta.
3. Unire gli albumi alla farina e zucchero ed amalgamare molto bene.
4. Riempire una tasca da pasticcere con il composto.
5. Formare i pasticcini sulla carta da forno.
6. Decorarli  con ciliege e mandorle.
7. Metterli in frigorifero per circa 1 ora.
8. Spolverizzarli con lo zucchero.
9. Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti, ovvero finchè non si dorano leggermente.