RATATUILLE

Un contorno che fa proprio estate!!!

INGREDIENTI:

1 melanzana
1 peperone
2 zucchine
4 pomodori maturi
1 cipolla media
1 spicchio di aglio
olio
sale
basilico
origano

1. Lavare le verdure.
2. Tagliare la cipolla ad anelli.
3. Tagliare le verdure a tocchetti.
4. Far rosolare un pochino la cipolla nell'olio.
5. Aggiungere i peperoni e le melanzane e farli insaporire per 4-5 minuti.
6. Aggiungere gli zucchini ed i pomodori.
7. Salare, girare bene il tutto e coprire con il coperchio.
8. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto e comunque seguendo la cottura.
9. Scoperchiare e lasciar cuocere ancora una decina di minuti girando ogni tanto.
10. Togliere dal fuoco ed aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà, qualche fogliolina di basilico e una spolverata di origano.
11. Aggiungere un goccio di olio.
12. Coprire e far raffreddare.

GASPACHO ALLA DIEGO

Questa è la ricetta di Diego, il mio ex coinquilino Spagnolo.

INGREDIENTI:

3 pomodori
1 peperone
uova sode (3 uova per ogni peperone utilizzato)
1-2 spicchi di aglio
pane vecchio in base alle proprie preferenza (essendo ciò che determina la consistenza, più se ne userà e meno sarà liquido il gaspacho, quindi la quantità dipende dal gusto personale)
1-2 bicchieri di acqua
olio
sale
aceto (per chi lo gradisce)

1. Preparare le uova sode.
2. Tagliare pomodori e peperoni a pezzetti in un'insalatiera.
3. Aggiungere il pane a pezzi, l'olio, l'aglio e i due bicchieri di acqua.
4. Amalgamare con le mani.
5. Passare il tutto con il mixer ad immersione.
6. tagliare le uova sode e posizionarle sopra al gaspacho
7. Correggere di sale ed aggiungere volendo dei crostini.

Non credo sia la ricetta originale del gaspacho ma nelle calde giornate estive è davvero piacevole!!!