SPEZZATINO IN PENTOLA A PRESSIONE

Non sono una grande amante della carne ma questo spezzatino mi piace davvero molto ;)

INGREDIENTI: (per 4 persone)

600/700 gr. di trancio di fesa di tacchino
500 gr. di salsiccia luganega
2 alici sott'olio
1 manciata di olive
1 manciata di capperi salati (sciacquati)
Trito di rosmarino e aglio
2 dita di aceto
sale q.b.
olio evo q.b.

TORTINO DI SPAGHETTI

...un timballo in versione "padella", ecco la mia proposta per il Contest “il tempo della festa” di Celiaca per Amore. 

Buon appetito!!! :)

INGREDIENTI (per 4 persone):

300 gr. di spaghetti di mais
250 gr. di passata di pomodoro
100 gr. di tonno sott'olio
10 olive nere snocciolate
Una manciata di capperi salati
3 filetti di acciughe sott'olio
pangrattato (senza glutine)
peperoncino (facoltativo)
aglio
sale
olio

1. In un pentolino soffriggere in poco olio evo uno spicchio d'aglio. Appena prende colore aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciar cuocere una decina di minuti.
2. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. 
3. Intanto, ungere di olio una padella e cospargerla di pangrattato.
4. Condire la pasta con il sugo e versare metà degli spaghetti nella padella.
5. Spargere sopra il tonno a pezzetti, le olive snocciolate ed affettate, i capperi dissalati (ovvero tenuti per qualche minuto sotto il getto di acqua tiepida) e le acciughe spezzettate.
6. Coprire con il resto degli spaghetti e livellare bene.
7. Cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
8. Con l'aiuto di un piatto girare il tortino e oliare nuovamente la padella cospargendola di pangrattato.
9. Cuocere l'altro lato sempre a fiamma bassa per circa 10 minuti. 

BUCATINI ALICI E PANGRATTATO

Una validissima alternativa alla classica pasta aglio, olio e peperoncino, assolutamente da provare!!!


INGREDIENTI (per 2 persone):

140 gr. di bucatini (io ho usato quelli senza glutine)
4 filetti di alici sott'olio
2/3 pizzichi di misto di aglio, peperoncino e prezzemolo essiccati (in alternativa uno spicchio di aglio diviso a metà e 2 o più pizzichi di peperoncino a seconda dei gusti).
pangrattato (io ho usato quello senza glutine)
olio EVO
sale

1. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salta, calcolando una cottura di 1o2 minuti inferiore al normale tempo indicato sulla confezione.
2. Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura della pasta, mettere in una padella un'abbondante quantità di olio evo, l'aglio e il peperoncino (o il misto con il prezzemolo) e, a fuoco bassissimo, lasciare insaporire qualche secondo.
3. Aggiungere i 4 filetti di acciuga e farli sciogliere nell'olio.
4. Scolare velocemente la pasta (così che rimanga un pochino umida) e riversarla nella padella.
5. Alzare la fiamma e saltarla per qualche secondo in maniera tale che si amalgami bene con l'olio.
6. Spolverare con un paio di manciate di pangrattato e mescolare velocemente per far amalgamare bene il tutto.
7. Togliere dal fuoco e servire.

RISO FIORI DI ZUCCA, ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI:

300 gr. di riso
una confezione di gamberetti surgelati
2 zucchine piccole
10 fiori di zucca
alici sott'olio
scalogno
olio
sale
prezzemolo

1. Cuocere il riso.
2. Tagliare i fiori di zucca a striscette sottili.
3. Tagliare le zucchine a rondelle sottili.
4. Far soffriggere lo scalogno in olio evo e quando sarà dorato aggiungere i fiori di zucca e le zucchine, un paio di alici sott'olio e il sale.
5. In un'altra padella saltare i gamberetti con un goccio di olio evo, finchè non saranno ben rosolati.
6. Scolare il riso e mescolare agli altri ingredienti in maniera tale che il tutto sia ben amalgamato.
7. Terminare con una spolverata di prezzemolo tritato.

TAGLIATELLE PACHINO E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI (per 2 persone):

140 gr. tagliatelle di mais
circa 10 pomodori pachino
circa 8 fiori di zucca
4 alici sott'olio
scalogno
olio EVO
sale

1. Lavare e tagliare a listarelle sottili i fiori di zucca.
2. Lavare e tagliare in quattro i pachino.
3. In una padella soffriggere, in poco olio, lo scalogno tagliato sottilmente.
4. Aggiungere i fiori di zucca e lasciar cuocere qualche minuto girando di tanto in tento.
5. Aggiungere i 4 filetti di alici tagliati a pezzetti ed aspettare che si sciolgano.
6. Quando i fiori di zucca avranno un aspetto dorato, aggiungere i pachino e lasciar cuocere fino a quando non saranno appassiti.
7. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene.
8.  Amalgamarla al sugo saltandola per pochi secondi a fuoco vivo.