venerdì 25 gennaio 2013

CASSATA AL CIOCCOLATO
















Mi rendo conto che ormai è praticamente carnevale e che questa è la ricetta della cassata che ho preparato per capodanno (come si potrà notare dalla scritta sul dolce!), ma mi ero completamente dimenticata di pubblicarla e quindi eccolo qui, il mio primo, primissimo, esperimento di cassata siciliana gluten free!!! ;)
...come si suol dire, meglio tardi che mai!!!



INGREDIENTI (per una tortiera da 26 cm di diametro):

Pan di spagna senza glutine
200 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia
500 gr. di ricotta setacciata
200 gr. di gocce di cioccolata fondente
3 cucchiai di pistacchi
2 cucchiai di maraschino

Per la copertura:

300 gr. di marzapane
colorante
50 gr. di zucchero a velo


mercoledì 23 gennaio 2013

LIQUORE AL CIOCCOLATO DI ESMERALDA






















Per questa ricetta, che viene direttamente dalla Sardegna, devo assolutamente ringraziare zia Esmeralda, la zia di un amico,  grazie alla quale ho conosciuto questa meravigliosa bevanda.
E' una ricetta facilissima e il risultato è davvero fantastico, l'unica controindicazione è che il liquorino crea una seria dipendenza!!! ;)



INGREDIENTI (Per circa 2 litri):

700 gr. di zucchero
180 gr. di cacao amaro in polvere
1 l di latte intero
1/2 l di panna fresca
1 bustina di vanillina
200 ml. di alcool buon gusto (alcool puro)


  1. Trasferire il latte in una pentola e metterla sul fuoco basso (fornello piccolo)
  2. Setacciare il cacao e unirvi lo zucchero.
  3. Sciogliere il composto di cacao e zucchero nel latte girando costantemente.
  4. Aggiungere la panna e continuare a girare fino a quando non inizierà a bollire.
  5. Dal bollore, continuando a girare, far cuocere una decina di minuti.
  6. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
  7. Solo quando sarà completamente raffreddato, aggiungere l'alcool ed amalgamare bene.
AVVERTENZE:
  • Conservare in frigorifero ed agitare bene prima di servirlo.
  • Più passeranno i giorni e più sarà buono!!!



TAGLIATELLE AL SALMONE E PESTO DI RUCOLA
















Ammetto che di elaborato non c'è nulla in questa ricetta dato che il pesto di rucola l'ho comprato già pronto, ma ho deciso di inserirla comunque come suggerimento per un accostamento che secondo me non è per nulla male, anzi ;)

INGREDIENTI (per 4 persone):

300 gr. di tagliatelle di mais (o normali)
1 confezione di pesto di rucola
100 gr. di salmone affumicato
sale q.b.


  1. Tagliare a listarelle il salmone, passarlo in padella con poco olio per qualche minuto (finchè non cambia colore in un rosa più tenue), spegnere il fuoco e lasciarlo al caldo nella padella.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  3. Pochi secondi prima di scolare la paste, accendere la fiamma sotto la padella del salmone ed aggiungere il pesto amalgamando.
  4. Scolare la pasta, riversarla nella padella e mantecare con il condimento.




sabato 19 gennaio 2013

PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE




Sono entusiasta, dopo aver provato svariate ricette ecco finalmente un Pan di Spagna senza glutine degno di questo nome,  soffice, altissimo e buonissimo e il merito è tutto di Anna Lisa del blog senza glutine per tutti i gusti.

Che dire, per chi non l'avesse ancora fatto, provatelo, provatelo, provatelo e vedrete che ne vale la pena ;)
 Ecco la ricetta: pan di spagna senza glutine




lunedì 14 gennaio 2013

TAGLIATELLE DI MAIS AL FORNO





INGREDIENTI (Per 4 persone):

400 gr. tagliatelle di mais
400 gr. di passata di pomodoro
400 gr. ragù
4 cucchiai di piselli
100/150 ml. di crema di riso
mix di parmigiano e pecorino grattugiati
1 spicchio di aglio
sale q.b.
olio evo q.b.

N.B.: Le quantità indicate sono approssimative in quanto ognuno può liberamente aumentare o diminuire la quantità di ogni ingrediente in base ai propri gusti personali.


giovedì 10 gennaio 2013

MUFFINS AL CIOCCOLATO FONDENTE

















INGREDIENTI (Per 8-10 muffins):

10 gr. di cioccolato fondente
120 gr. di burro
200 gr. di zucchero
1 uovo
250 ml. di latte
1 bustina di vanillina
200 gr. di farina (sostituibile con la fecola di patate)
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
sale


lunedì 7 gennaio 2013

SFORMATO DI POLENTA


















Una facile e veloce alternativa alla lasagna ed è anche, sicuramente, più leggera e adatta alla pausa pranzo in ufficio.
Io l'adoro :)


INGREDIENTI (per 4 persone):

1 confezione di polenta già pronta (1 Kg)
400 gr. di passata di pomodoro
400 gr. ragù
parmigiano/pecorino
1 spicchio di aglio
sale q.b.
olio evo q.b.

N.B.: Le quantità indicate sono approssimative in quanto ognuno può liberamente aumentare o diminuire la quantità di ogni ingrediente in base ai propri gusti personali.


  1. Far dorare uno spicchio di aglio in poco olio ed aggiungere la passata, regolare di sale e lasciar sobbollire qualche minuto.
  2. Unire al sugo appena preparato il ragù e amalgamare.
  3. Tagliare la polenta a fettine sottili.
  4. In una pirofila stendere un leggero strato di sugo sopra al quale adagiare un primo strato di fettine di polenta.
  5. Coprire con uno strato di sugo al ragù e spolverare con abbondante parmigiano/pecorino grattugiato.
  6. Ripetere la stessa cosa per tutti gli strati che si riescono a fare e coprire l'ultimo con sugo al ragù e abbondante parmigiano/pecorino.
  7. Cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti circa.

venerdì 4 gennaio 2013

MUFFINS FARINA GIALLA E NOCCIOLE


...e' tempo di befana...è tempo di dolcetti!!! ;)


INGREDIENTI (Per 12 Muffins)

150 gr. di farina di mais fine
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero (volendo se ne potrebbe mettere anche uno in più)
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di olio di semi di mais
2 uova
3/4 di tazza di latte di riso
70 gr. di nocciole tostate tritate finemente
sale


martedì 1 gennaio 2013

CUORE DI COCCO E CIOCCOLATO



BUON 2013

TANTISSIMI AUGURI DI UN FANTASTICO NUOVO ANNO ALL'INSEGNA DELLA DOLCEZZA :)

E quindi per cominciare bene concediamoci una coccola con questa ricetta meravigliosa. :)
La ricetta originale la trovate qui.

INGREDIENTI:

50 gr. di cacao amaro
50 gr. di maizena
130 gr. di zucchero
130 gr. di farina di cocco
70 gr. di burro
4 cucchiai di latte
4 uova
sale