venerdì 31 maggio 2013

TORTA FONDENTISSIMA CON L'AVOCADO AL POSTO DEL BURRO

















Questa torta è dedicata ai veri amanti della cioccolata "strafondente" e inoltre è senza burro, latte e derivati, senza lievito, senza farina e senza oli. Grazie a Claudia, una ragazza che si occupa di alimentazione,  ho infatti scoperto che l'avocado può esser utilizzato come sostituto del burro a tutto vantaggio della salute e senza nulla togliere alla bontà delle preparazioni, anzi!
...Provare per credere!!! ;)

INGREDIENTI (Per una tortiera da 18 cm):

200 gr. di cioccolata fondente all'85%
100 gr. di noci
55 gr.di mix di anacardi, macadamia e noci brasiliane.
90 gr. di zucchero grezzo di canna
2 uova
1 pizzico di sale
100 gr. di avocado maturo.


  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  2. Tritare le noci.
  3. Ridurre a purea l'avocado.
  4. Montare le uova con lo zucchero, fino a farle diventare gonfie e spumose.
  5. Aggiungere il cioccolato e la purea di avocado, amalgamando bene il tutto.
  6. Aggiungere le noci tritate.
  7. Disporre nella teglia foderata con carta da forno.
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti. 




martedì 14 maggio 2013

POLPETTE ZUCCHINE E SALMONE


















INGREDIENTI:

4 zucchine
400 gr. di salmone fresco
200 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
pangrattato senza glutine
1 uovo
sale
pepe (facoltativo)


domenica 5 maggio 2013

TORTA DI SCAROLA A MODO MIO

















INGREDIENTI:

4 uova sode
2 cespi di scarola
capperi salati
olive nere di Gaeta
alici sott'olio
2 rotoli di pasta brisè (per la versione senza glutine io uso la ricetta della pasta brisee senza glutine presa dal blog un cuore di farina senza glutine e davvero ottima!!!).
1-2 scalogno
sale
olio


  1. Cuocere le uova.
  2. Lavare la scarola e tagliarla grossolanamente a listarelle.
  3. In una padella far soffriggere nell'olio lo scalogno e appena dorato aggiungere la scarola.
  4. Salare e far cuocere coperta con il coperchio, girandola di tanto in tanto.
  5. Quando il volume della scarola sarà di molto ridotto ed apparirà cotta, spegnere e far raffreddare.
  6. Intanto snocciolare le olive, tagliare le uova  sode a fettine e passare sotto l'acqua calda i capperi salati in maniera tale da togliere il sale in superficie.
  7. Stendere nella tortiera  la pasta brisè e ricoprire con un primo strato di scarola.
  8. Adagiare sopra i capperi, le olive, le alici e le fettine di uova sode.
  9. Ricoprire con la scarola rimanente.
  10. Chiudere con il secondo rotolo di pasta brisè.
  11. Fare un buchino al centro della copertura e spennellare con l'olio.
  12. Cuocere in forno già caldo a circa 200° per 45 minuti/1 ora.