martedì 14 maggio 2013

POLPETTE ZUCCHINE E SALMONE


















INGREDIENTI:

4 zucchine
400 gr. di salmone fresco
200 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
pangrattato senza glutine
1 uovo
sale
pepe (facoltativo)


  1. Pulire le zucchine, rimuovere le due estremità e lessarle per 6 minuti. Scolarle e metterle sotto l'acqua fredda corrente per qualche altro minuto in modo da bloccarne la cottura.
  2. Con il coltello, tritare il salmone il più possibile.
  3. In una ciotola mescolare il salmone e la ricotta.
  4. Aggiungere un paio di manciate di parmigiano ed il prezzemolo e salare.
  5. Tagliare le zucchine a metà, scavarle e prenderne la parte centrale. Tritare questa parte centrale e aggiungerla al composto. (la parte esterna delle zucchine può anche esser salata leggermente e riempita con il composto delle polpette).
  6. Aggiungere infine l'uovo e tanto pangrattato quanto ne serve per dare un pochino di corposità al composto.
  7. Lasciar riposare il composto una mezzora in frigo.
  8. Con le mani creare delle palline e passarle nel pangrattato.
  9. Adagiarle nella teglia coperta con carta a forno.
  10. Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.