giovedì 21 febbraio 2013

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI

















INGREDIENTI (Per 4 persone):

400 gr. di riso per risotti
brodo di pesce concentrato
una confezione di gamberetti surgelati
vino bianco q.b.
2 zucchine
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.


martedì 19 febbraio 2013

SPEZZATINO IN PENTOLA A PRESSIONE




Non sono una grande amante della carne ma questo spezzatino mi piace davvero molto ;)


INGREDIENTI: (per 4 persone)

600/700 gr. di trancio di fesa di tacchino
500 gr. di salsiccia luganega
2 alici sott'olio
1 manciata di olive
1 manciata di capperi salati (sciacquati)
Trito di rosmarino e aglio
2 dita di aceto
sale q.b.
olio evo q.b.


domenica 17 febbraio 2013

BACALHAU A BRAS

















Per me dopo la cucina italiana, quella portoghese è una delle migliori al mondo, è ricca e varia sia per quel che riguarda gli ingredienti che le ricette ed esprime tradizione e genuinità. La trovo buonissima e questa è una delle mie ricette preferite!!! Decisamente non si può dire che si tratti di un piatto dietetico ma credetemi è veramente buonooooo ;)

La ricetta originale prevede l'utilizzo di quattro patate che vanno tagliate a fiammifero e fritte ma io generalmente adotto la soluzione più sbrigativa che leggete di seguito. 

INGREDIENTI:

700 gr. di baccalà ammollato
4 uova
1 pacco di patate fritte a fiammifero
1 cipolla
Prezzemolo
Olive nere
sale
Olio Evo


giovedì 14 febbraio 2013

PANE CON IL PREPARATO LEILA



E' qualche tempo che sto usando il preparato per dolci della Leila e mi trovo molto bene, quindi ho pensato di provare anche quello per pane e pizza, eccolo qui:




Ho preparato sia il pane che la focaccia e devo dire che il risultato è stato piuttosto soddisfacente. Ho seguito la ricetta riportata sulla confezione e con una lievitazione di due ore (ho voluto abbondare) e una cottura di circa un'ora su pietra refrattaria, ho ottenuto un pane morbido, alveolato, croccante e saporito.
Farò sicuramente altri esperimenti con questa farina, però credo che già così possa essere una buona alternativa per quando non si ha molto tempo e non si vuole però rinunciare al pane fresco fatto in casa.


mercoledì 13 febbraio 2013

CUORE DI RICOTTA E CIOCCOLATO




Un'idea golosa per San Valentino, come dessert per una cena romantica o come antidepressivo per chi è single ;)

INGREDIENTI:

400 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di farina di mandorle
50 gr. di nocciole a pezzetti
2 manciate abbondanti di gocce di cioccolato fondente
2 uova
1 pizzico di sale

- Io ho usato solo questi ingredienti ma credo che la prossima volta aggiungerò un paio di cucchiai di fecola di patate per dare un pochino più di struttura.


lunedì 4 febbraio 2013

FOCACCIA AL MICROONDE
















Per questa ricetta è assolutamente necessario possedere un microonde che abbia la funzione "pizza".

Ci tengo a precisare che non sono per niente un'amante del microonde, anzi, praticamente lo uso solo per scongelare!!! Qualche giorno fa però, leggendo il manuale, mi sono ricordata delle mille funzioni che avrebbe (dal cuocere al vapore al cucinare i dolci) e, dall'alto del mio scetticismo, ho deciso di metterlo alla prova cominciando dalla focaccia. Il risultato non è stato affatto male, la focaccia è venuta solo leggermente più secca di quella cotta nel forno a gas ma probabilmente basta solo calibrare meglio il tempo di cottura. Di positivo c'è sicuramente che in questo modo si possono simultaneamente cuocere il pane nel forno normale e la focaccia nel microonde, però come metodo di cottura fine a se stesso, secondo me, non risulta ne più pratico ne più veloce dalla cottura nel forno normale. 

Come base per la mia focaccia ho usato la ricetta del pane veloce senza glutine tratta dal blog un cuore di farina senza glutine, dimezzandone le dosi.

INGREDIENTI:

95 gr. di farina Mix B
60 gr. di farina Glutafin Select
45 gr. di farina Farmo
215 gr. di acqua tiepida
3 gr. di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino scarso di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
olio evo q.b.
una manciata scarsa di sale grosso (facoltativo)