POMODORI ALLE MOLLICHE

INGREDIENTI:

9 pomodori perini
mezzo spicchio di aglio
un ciuffo di basilico e uno di prezzemolo
1 battuto già pronto di olive capperi e acciughe
3 fette di pane (io ho usato quello senza glutine, altrimenti il pancarrè va benissimo)
1 fetta di formaggio feta

1. Tagliare una fettina sul lato dei 9 pomodori, togliere semi ed acqua e salarli.
2. Frullare le fettine tagliate dei pomodori con sale ed olio.
3. Tritare il pane con l'aglio, il basilico, il prezzemolo e un goccio di olio.
4. Unire il trito al battutto e al frullato ottenuto e amalgamare.
5. Mettere un quadrettino di feta sulla base di ogni pomodoro e poi riempirli con il condimento preparato.
6. Cuocere in forno già caldo a 160° per 40 minuti.

Allo stesso modo si possono fare anche i peperoni.

TORTINO DI PATATE LESSE

Quando vi avanzano delle patate lesse, ecco un modo gustosissima per dargli nuova vita!!!

INGREDIENTI:

patate lesse già condite con olio e sale.

1. Con una forchetta schiacciare bene bene le patate (io andavo di fretta e non le ho schiacciate benissimo, ma più sono schiacciate e più verrà compatto).
2. Mettere un pochino di olio sul fondo di una padella antiaderente.
3. Mettere le patate schiacciate nella padella e compattarle bene livellando la superficie.
4. Far abbrustolire su entrambi i lati fino a quando il tortino non sarà ben dorato e compatto (per girarlo aiutarsi con un piatto, come se fosse una frittata).

PATATE ARAGANATE

INGREDIENTI:

4 Patate medie
5 pomodori san Marzano
aglio
olio
origano
sale

1. Tagliare le patate a fettine sottili.
2. Sbucciare i pomodori, eliminare l'anima con i semi e tagliare le pareti laterali a fettine.
3. Sistemare sul fondo del tegame uno spicchio di aglio diviso a metà e l'olio.
4. Spargere una manciata abbondante di filetti di pomodoro, coprire con uno strato di patate e salare.
5. Spargere altro pomodoro, condire con sale olio e origano e coprire con un altro strato di patate.
6. Ripetere ancora la stessa operazione e concludere con uno strato di pomodoro condito con sale, olio ed origano.
7. Aggiungere un bicchiere di acqua e mettere a cuocere, coperto, a fuoco basso.
8. Seguire la cottura controllando spesso e in caso sia necessario aggiungere altra acqua.

INSALATA DI LESSI

Un perfetto contorno per l'estate!!!

INGREDIENTI:

3/4 patate di media grandezza
3/4 carote
un paio di manciate di fagiolini
3/4 zucchine medie
olio
sale
origano/menta

1. Lavare e tagliare a tocchetti le patate.
2. Lavare, grattare e tagliare in tre parti le carote.
3. Mettere carote e patate in una pentola con abbondante acqua fredda e salata e cuocere per una decina di minuti da quando inizia a bollire.
4. Trascorsi i 10 minuti aggiungere i fagiolini precedentemente lavati e "capati" (ovvero tolti "capo e coda".
5. Trascorsi altri 10 minuti aggiungere gli zucchini lavati e tagliati in tre parti.
6. Cuocere altri 10 minuti circa (provare sempre con la punta del coltello che tutte le verdure siano cotte) e scolare.
7. Tagliare le verdure e condire con abbondante olio evo.
8. Per terminare aggiungere origano o menta fresca.

PATATE PICCANTI

Un contorno semplice e sfizioso!!!

INGREDIENTI:

3/4 patate medie (regolatevi in base alla grandezza)
rosmarino
olio piccante
sale

1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a tocchetti.
2. Metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda ed aggiungere un pochino di sale grosso.
3. Lasciar cuocere fino a quando non saranno ne troppo cotte da sfaldarsi ne troppo crude, in pratica saranno pronte quando inserendo la punta dello stecchino (quello lungo da spiedino), questa entrerà senza troppa resistenza e senza sfaldare la patata.
4. In una padella far rosolare un paio di rametti di rosmarino nell'olio piccante.
5. Aggiungere le patate e lasciarle rosolare fino a quando non saranno ben dorate (per evitare che si sfaldino, durante la cottura in padella, non bisogna usare cucchiai o forchettoni ma fare solo dei movimenti con la padella).

RATATUILLE

Un contorno che fa proprio estate!!!

INGREDIENTI:

1 melanzana
1 peperone
2 zucchine
4 pomodori maturi
1 cipolla media
1 spicchio di aglio
olio
sale
basilico
origano

1. Lavare le verdure.
2. Tagliare la cipolla ad anelli.
3. Tagliare le verdure a tocchetti.
4. Far rosolare un pochino la cipolla nell'olio.
5. Aggiungere i peperoni e le melanzane e farli insaporire per 4-5 minuti.
6. Aggiungere gli zucchini ed i pomodori.
7. Salare, girare bene il tutto e coprire con il coperchio.
8. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto e comunque seguendo la cottura.
9. Scoperchiare e lasciar cuocere ancora una decina di minuti girando ogni tanto.
10. Togliere dal fuoco ed aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà, qualche fogliolina di basilico e una spolverata di origano.
11. Aggiungere un goccio di olio.
12. Coprire e far raffreddare.