COLOMBINA PISTACCHI E GIANDUIA

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

45 gr. di pistacchi al naturale (non salati)
30 gr. di zucchero
15 gr. di fecola di patate
1 albume
1 pizzico di scorza di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
17 gr. di burro a temperatura ambiente
10/15 gr. di cioccolata gianduia

Per Guarnire:

6/7 pistacchi tritati grossolanamente

COLOMBINA GIANDUIA E ALBICOCCHE

INGREDIENTI (per uno stampo da 100 gr.):

18 gr. di farina senza glutine (io ho usato la biaglut)
10 gr. di fecola di patate
20 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di limoncello
2 gr. lievito
10 gr. di albicocche secche
12 gr. cioccolato gianduia a scaglie
essenza di vaniglia
un pizzico di scorza di limone
un pizzico di sale

Per la Glassa:

10 gr. di farina di mandorle
10 gr. di zucchero a velo
metà uovo a temperatura ambiente
mandorle con la buccia
granella di zucchero

TORTA AL GIANDUIA CON CARAMELLO

Questo dolce è strepitosamente BUONO! E' un tripudio di cioccolato al gianduia e nocciole che si scioglie letteralmente in bocca. Per gli amanti del cioccolato sarà una vera leccornia, provare per credere. Ma attenzione è altamente calorico e crea seria dipendenza! ;)

La ricetta è una mia rielaborazione, in versione senza glutine, di una ricetta trovata sul numero di ottobre della rivista "Sale e Pepe".

INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro):

180 gr. di cioccolata gianduia
150 gr. di burro
80 gr. di nocciole tostate
80 gr. di preparato per dolci biologico senza glutine Leila (un mix di farina di riso, mais e fecola di patate, con cui mi sono trovata molto bene)
180 gr. di zucchero a velo
4 uova
30 gr. di zucchero semolato
sale

Per la decorazione:

cacao amaro
50 gr. di nocciole tostate
100 gr. di zucchero