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INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):
45 gr. di pistacchi al naturale (non salati)
30 gr. di zucchero
15 gr. di fecola di patate
1 albume
1 pizzico di scorza di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
17 gr. di burro a temperatura ambiente
10/15 gr. di cioccolata gianduia
Per Guarnire:
6/7 pistacchi tritati grossolanamente
- Tritare i pistacchi con lo zucchero, fino ad ottenere una farina fine.
- Unire la farina di pistacchi, la fecola, il lievito, la scorza di limone e il burro e lavorare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Montare a neve ben ferma l'albume.
- Unire l'albume montato all'impasto ed amalgamare bene mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente a scaglie.
- Versare nello stampo e spolverare con i pistacchi tritati grossolanamente.
- Cuocere in forno già caldo a 170 °C per circa 20-25 minuti.
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| La colombina prima di entrare in forno |
