Ciambellone al pistacchio

INGREDIENTI (tortiera per ciambellone da 29cm):

1 vasetto di yogurt al pistacchio
2 vasetti di zucchero di canna grezzo
3 uova
3 vasetti di farina integrale
1 bistina lievito
1 vasetto di olio evo leggero
1 manciata di pistacchi tritati grossolanamente

Con le fruste in azione, montare bene yogurt, zucchero e uova.
Unire pian piano farina e lievito.
Sempre mescolando unire l'olio evo.
Aggiungere metà della granella di piatacchio e mescolare, con un cucchiaio di legno, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Porre l'impasto nello stampo (precedentemente infarinato ed imburrato) e spolverare con la rimanente granella di pistacchio.
cuocere nel forno già caldo, 180 °C per 35 minuti.

CUORE DI PISTACCHIO

INGREDIENTI (tortiera da 20 cm):

150 gr. pistacchi tritati

125 gr. burro ammorbidito

120 gr. zucchero di canna grezzo

80 gr.  fecola di patate

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

1. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma;
2. Aggiungere un uovo alla volta alternando con la farina ed i pistacchi;
3. Unire il lievito e amalgamare bene.
4. Versare l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata;
5. Cuocere il forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

TORTA DI MELE CROCCANTE

Torta di mele croccante

 

  INGREDIENTI:

4 mele medio/grandi

150 gr. di zucchero di canna

100 gr. farina senza glutine

4 uova

scorza di un limone

uvetta

noci

nocciole

mandorle

1. Mettere abbondante uvetta a bagno in acqua tiepida.
2. Sbucciare e grattugiare a listerelle le mele.
3. Tritare grossolanamente un'abbondanete manciata di noci, una di nocciole ed una di mandorle.
4. Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
5. Pian piano, con lo sbattitore in funzione, aggiungere la farina.
6. Unire al composto di uova, farina e zucchero le mele, l'uvetta e metà del trito di frutta secca e amalgamare velocemente il tutto.
7. Versare l'impasto nella teglia foderata con la carta da forno e ricoprire con il trito di noci, nocciole e mandorle.
8. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna.
9. Infornare in forno già caldo a 180 °C per 1 ora circa.

CIAMBELLONE AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI (tortiera per ciambellone da 29cm):

1 vasetto di yogurt ai mirtilli
2 vasetti di zucchero di canna grezzo
3 uova
3 vasetti di farina (mix di farine naturali per impasti lievitati)
1 bistina lievito
1 vasetto di olio di riso
250 gr. frutti di bosco congelati
Scorza di limone

CROSTATA DI ARANCE ROSSE CON FROLLA ALL'AVOCADO

Ecco il mio primo esperimento di pasta frolla senza glutine con l'avocado al posto del burro. Il risultato è decisamente buono di sapore ma la consistenza della frolla ancora non mi convince del tutto, ad ogni modo, dato che è comunque venuta buona, intanto posto la ricetta, poi aggiornerò con le modifiche che proverò a fare.

INGREDIENTI (Per una tortiera da 24 cm):

250 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico della Leila)
3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
150 gr. di avocado maturo
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di arancio grattugiata
1 pizzico di sale
1 confezione di marmellata biologica di arance rosse.

1. Su un tavolo da lavoro mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Schiacciare l'avocado fino ad ottenere una purea e mescolarlo alla farina e zucchero.
3. Creare una fontana e al centro mettere l'uovo intero e i due tuorli.
4. Lavorare velocemente fino ad ottenere una palla compatta.
5. Chiudere la pasta nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Riprendere la pasta e, tenendone da parte un pochino che servirà poi per la decorazione, stenderla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.
7. Foderare la teglia.
8. Farcire con la marmellata.
9. Stendere la rimanente pasta e creare le decorazioni desiderate.
10. Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 30-35 minuti.

TORTA DI MELE ALLA CANNELLA

Per addolcire l'inizio di settimana...

INGREDIENTI (Stampo a cerniera da 24 cm):

4 mele
150 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico Leila)
120 gr. di zucchero di canna
150 gr. di burro
3 uova
1 limone
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino ci cannella in polvere
1 pizzico di sale

CUORE DI CILIEGE

...per festeggiare il compleanno di una gran vecchietta, AUGURI ROMA, sono solo 2766!!!! :)


INGREDIENTI (per una teglia dal diametro di circa 20 cm):

1 confezione di ciliege disidratate (circa 100 gr.)
1 confezione di yogurt alla ciliegia (125 gr.)
70/80 gr. di olio di mais
180 gr. di farina senza glutine
140 gr. di zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
farina di riso

TORTA AI MIRTILLI

Per chi ama i frutti di bosco e in particolare i mirtilli, ecco un dolce leggero e gustosissimo ;)

Come farina ho usato il preparato per dolci biologico senza glutine Leila ma si può usare anche il mix di farine naturali per impasti lievitati o la farina Biaglut.

INGREDIENTI (per una teglia dal diametro di circa 20 cm):

1 confezione di mirtilli rossi disidratati
1 confezione di yogurt ai mirtilli (125 gr.)
90 gr. di olio di mais
180 gr. di farina senza glutine
180 gr. di zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
farina di riso

TORTA DI PRUGNE

Per questa torta ho provato a fare una pasta frolla con la farina di mais, il risultato è stato ottimo dal punto di vista del gusto ma per quanto riguarda la resa risulta piuttosto friabile, pertanto, nonostante sia comunque buona, ci sono ampi margini di miglioramento!!! Chi volesse provare la ricetta, se non vuole azzardare questa variante, può usare semplicemente la pasta frolla normale.

INGREDIENTI (per una tortiera da 18 cm di diametro, se volete usare una tortiera normale è necessario raddoppiare le dosi):

Per la pasta frolla al mais:


50 gr. di farina di riso
20 gr. di farina di riso glutinoso
40 gr. di farina di mais
20 gr. di fecola di patate
30 gr. di burro
1 uovo intero
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
1 pizzico di sale
scorza di limone

Per la farcitura:

crema frangipane:

50 gr. di burro a temperatura ambiente
50 gr. di zucchero di canna
50 gr. di farina di mandorle (o mandorle intere tritate con mezzo cucchiaino di zucchero a velo)
1 tuorlo

cremina alle prugne:

4/5 prugne gialle regina claudia mature
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 manciate di uva passa
granella di mandorle

Per la copertura:

4/5 prugne gialle regina claudia  sode
1 cucchiaio di zucchero di canna

• Preparazione della pasta frolla al mais:

1. Mescolare le farine e setacciarle. 
2. Aggiungere il pizzico di sale, lo zucchero e la scorza di limone. 
3. Unire il burro tagliato a pezzettini ed amalgamare fino ad ottenere delle grosse briciole.
4. Sistemare il composto a fontana e al centro rompere l'uovo.
5. Lavorare velocemente finché la pasta non sarà compatta.
6. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per un paio di ore.

• Preparazione della cremina alle prugne:

1. Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua tiepida.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a listarelle le prugne.
3. Condirle con lo zucchero e lasciarle riposare per una mezz'ora.
4. Passare le prugne in un pentolino e farle cuocere a fuoco alto, mescolando spesso, per una decina di minuti.
5. Filtrarle per eliminare l'acqua in eccesso.
6. Frullarle velocemente e lasciar raffreddare.
7. In una padella tostare leggermente la granella di mandorle.
8. Unire l'uvetta e le mandorle alle prugne frullate e mescolare bene.

• Preparazione della crema frangipane:

1. Montare bene burro e zucchero fino ad avere una cremina spumosa.
2. Sempre con lo sbattitore acceso aggiungere il tuorlo d'uovo e poi pian piano la farina di mandorle.

•  Assemblaggio:

1. Stendere la pasta frolla su un foglio di carta da forno e foderare lo stampo.
2. Stendere la cremina frangipane.
3. Stendere la cremina alle prugne.
4. Coprire con le fettine di prugna.
5. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna.

• Cottura: 

1. Cuocere in forno già caldo a 170° circa per 30/40 minuti