POLPETTE DI MIGLIO

Questa ricetta, molto carina, sfiziosa e leggera, l'ho trovata su internet qualche tempo fa, ma non ricordo assolutamente dove e pertanto mi scuso con l'autrice/autore per la mancata citazione. La ripropongo praticamente in versione originale, dato che ho solo cambiato qualche passaggio e non gli ingredienti, ma penso che si presti benissimo a varie modifiche a seconda dei gusti personali. Quindi via alla fantasia, provate e fatemi sapere ;)

INGREDIENTI:

1 tazza di miglio
2 carote grandi
1 cipolla
pangrattato (io ho usato quello senza glutine)
sesamo
1 ciuffo di prezzemolo
2 tazze di acqua
olio
sale

SFORMATO DI CECI E CIPOLLE ROSSE

Anche qui la foto non rende giustizia a questo gustoso antipasto, facile e veloce!!!

INGREDIENTE (teglia rotonda da 26 cm):

150 gr. di farina di ceci
450 ml di acqua
1 cipolla rossa
olio evo
sale

1. Sciogliere la farina di ceci nell'acqua fredda.
2. Lasciar riposare per 1 ora, eliminando la schiuma che man mano si forma in superficie.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine sottili e cuocerla brevemente in una padella con 2 cucchiai di olio e 1 di acqua.
4. Ungere la teglia, versarci l'impasto, salare e poi aggiungere la cipolla e un filo di olio.
5. Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. 

SCHIACCIATINA STUZZICHINA

Dato che io non sono molto choosy (...ogni riferimento al  Ministro Fornero è puramente casuale!!!), durante tutto il periodo degli studi universitari e nei vari periodi di buco lavorativo, ho sempre lavorato come cameriera. Da qui ha origine questa ricetta che è la versione gluten free di un fantastico antipasto che è tutt'ora possibile gustare presso il ristorante L'insalatiera, taverna vegetariana, dove ho lavorato parecchi anni e dove, se non lo conoscete, vi consiglio di andare ;)

Nella ricetta originale si usa la pasta di pane, quindi io ho usato una meravigliosa pasta per pizza presa come al solito dal fantastico blog di Felix e Olga, un cuore di farina senza glutine.

INGREDIENTI:

Pasta per la pizza:

350 gr. di farina Farmo
75 gr. di farina Glutafin
75 gr. di maizena
20 gr. di lievito di birra
300 gr. di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio

Per il ripieno:

500 gr. di cicoria (ovvero una busta di cicoria già pulita del supemercato)
peperoncino q.b.
aglio q.b.
sale q.b.
olio q.b


Preparazione della pasta per pizza:

1. sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero e lasciar riposare 10 minuti.
2. Unire le farine all'acqua e lievito ed amalgamare.
3. Aggiungere l'olio e poi il sale e impastare bene (l'impasto è davvero fantastico, sodo e non appiccicoso!).
4. Far lievitare 3-4 ore coperto e lontano da correnti d'aria.

FRITTELLINE ALLA FARINA DI CECI

Questa ricetta ha ampi margini di miglioramento ma ho deciso di postarla perchè sono comunque buonissime!!!!

INGREDIENTI:

75 gr di farina di ceci
225 ml di acqua
30 ml. di olio
sale q.b.
rosmarino

1. Mescolare bene la farina e l'acqua (con una frusta a mano) e far riposare coperto per 3 ore.
2. Aggiungere olio e sale e mescolare bene.
3. Scaldare dell'olio in una padellina piccola e versarci un mestolo scarso di composto.
4. Cuocere bene da entrambi i lati, aiutandosi con un piatto per girarle ( praticamente la metodologia di cottura è la stessa di una classica frittata).
5. Seguire lo stesso procedimento fino a terminare tutto l'impasto. 
6. Impiattare ed aggiungere il rosmarino quando sono ancora calde.

Si può mangiare semplicemente così o accompagnata da qualsiasi cosa pensiate ci possa stare bene!!!

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BRUSCHETTE POMODORO E NON SOLO

Un classico antipasto per le cene estive.

INGREDIENTI:

Fette di pane
Pomodori maturi
Gambi di sedano
Olive nere di Gaeta
Sale
Olio
Origano
Basilico

1. In una ciotola, tagliare i pomodori a dadini e condirli con sale, olio e origano.
2. Tagliare il sedano a rondelline ed aggiungerlo al pomodoro.
3. Snocciolare e tagliare a metà le olive e aggiungere anche queste al pomodoro.
4. Girare bene il tutto.
5. Bruschettare in forno il pane su entrambi i lati.
6. Porre le fettine di pane in un piatto e con un cucchiaio cospargerle con il sughino dei pomodori.
7. Aggiungere infine il pomodoro arricchito con sedano e olive.
8. Decorare con una fogliolina di basilico. 

GASPACHO ALLA DIEGO

Questa è la ricetta di Diego, il mio ex coinquilino Spagnolo.

INGREDIENTI:

3 pomodori
1 peperone
uova sode (3 uova per ogni peperone utilizzato)
1-2 spicchi di aglio
pane vecchio in base alle proprie preferenza (essendo ciò che determina la consistenza, più se ne userà e meno sarà liquido il gaspacho, quindi la quantità dipende dal gusto personale)
1-2 bicchieri di acqua
olio
sale
aceto (per chi lo gradisce)

1. Preparare le uova sode.
2. Tagliare pomodori e peperoni a pezzetti in un'insalatiera.
3. Aggiungere il pane a pezzi, l'olio, l'aglio e i due bicchieri di acqua.
4. Amalgamare con le mani.
5. Passare il tutto con il mixer ad immersione.
6. tagliare le uova sode e posizionarle sopra al gaspacho
7. Correggere di sale ed aggiungere volendo dei crostini.

Non credo sia la ricetta originale del gaspacho ma nelle calde giornate estive è davvero piacevole!!!