POLPETTE ZUCCHINE E SALMONE

INGREDIENTI:

4 zucchine
400 gr. di salmone fresco
200 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
pangrattato senza glutine
1 uovo
sale
pepe (facoltativo)

CUORE DI RICOTTA E CIOCCOLATO

Un'idea golosa per San Valentino, come dessert per una cena romantica o come antidepressivo per chi è single ;)

INGREDIENTI:

400 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di farina di mandorle
50 gr. di nocciole a pezzetti
2 manciate abbondanti di gocce di cioccolato fondente
2 uova
1 pizzico di sale

- Io ho usato solo questi ingredienti ma credo che la prossima volta aggiungerò un paio di cucchiai di fecola di patate per dare un pochino più di struttura.

CASSATA AL CIOCCOLATO

Mi rendo conto che ormai è praticamente carnevale e che questa è la ricetta della cassata che ho preparato per capodanno (come si potrà notare dalla scritta sul dolce!), ma mi ero completamente dimenticata di pubblicarla e quindi eccolo qui, il mio primo, primissimo, esperimento di cassata siciliana gluten free!!! ;)

...come si suol dire, meglio tardi che mai!!!

INGREDIENTI (per una tortiera da 26 cm di diametro):

1 Pan di spagna senza glutine
200 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia
500 gr. di ricotta setacciata
200 gr. di gocce di cioccolata fondente
3 cucchiai di pistacchi
2 cucchiai di maraschino

Per la copertura:

300 gr. di marzapane
colorante
50 gr. di zucchero a velo