INSALATA DI RISO ALLA JULIENNE

INGREDIENTI (Per una persona):

70 gr. di riso
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
sale
olio evo
mentuccia

INSALATA FRESCA DI RISO E QUINOA

Una ricetta basica basica ma fresca e buona!!!

INGREDIENTI (Per una persona):

35 gr. di quinoa mix
35 gr. di riso
1 pomodoro
olive verdi snocciolate
origano
sale
olio evo

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI (Per 4 persone):

400 gr. di riso per risotti
brodo di pesce concentrato
una confezione di gamberetti surgelati
vino bianco q.b.
2 zucchine
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.

RISOTTO ZUCCA E ROQUEFORT

INGREDIENTI (per 4 persone):

280 gr. di riso per risotti
300 gr. di zucca sbucciata
70 gr. di formaggio roquefort
40 gr. di formaggio philadelphia
1 cipolla
zafferano
brodo vegetale
vino bianco q.b
sale q.b.
olio q.b.

1. Preparare il brodo vegetale a lasciarlo da parte.
2. Tagliare la zucca a cubetti piccolini.
3. Tagliare la cipolla a fettine sottili e dorarla in abbondante olio.
4. Aggiungere la zucca e far cuocere, a fuoco basso, per circa 10 minuti.
5. Aggiungere il riso e far tostare bene per qualche minuto.
6. Alzare il fuoco, bagnare con il vino (circa mezzo bicchiere) e lasciar evaporare.
7. Aggiungere due mestoli di brodo e lasciar cuocere mescolando speso, appena il brodo si assorbe aggiungerne di altro. Continuare così fino a fine cottura.
8. A metà cottura aggiungere lo zafferano in polvere e mescolare bene fino a quando non si amalgama.
9. Controllare il sapore e salare q.b. tenendo presente che il formaggio roquefort è abbastanza salato.
10. Intanto in una ciotolina amalgamare bene i due formaggi e lasciare da parte.
11. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura indicata sulla confezione, toglierlo dal fuoco ed aggiungere i  formaggi precedentemente uniti, mescolando bene fino a quando non saranno del tutto assorbiti.
12. Lasciar riposare 3/4 minuti e poi servire.

RISO NERO ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI:

300 gr. di riso venere
4 zucchine piccole
1 confezione di gamberetti surgelati
4 pomodori san Marzano
olio
sale
aglio
prezzemolo

• Tagliare le zucchine a tocchetti piccoli, farli saltare nell'olio già caldo e salare.
• Saltare in padella i gamberetti già scongelati.
• Pelare i pomodori e tagliarli a striscioline verticali, farli saltare in padella con l'olio ed uno spicchio d'aglio e salare.
• Unire il tutto in una padella.

• Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
• Scolarlo e saltarlo velocemente in padella con il condimento.
•  Concludere con una spolverata di prezzemolo tritato.

INSALATA DI RISO AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Giusto un'altra idea facile, veloce e fresca per il pranzo, in ufficio e non solo...!!!

INGREDIENTI:

70 gr. di riso integrale
1 pomodoro grande
prosciutto cotto a cubetti
olive nere di Gaeta
provolone piccante a cubetti
olio
sale
origano

1. Cuocere il riso salandolo abbondantemente.
2. Intanto, tagliare il pomodoro a cubetti e condirlo con abbondante olio, sale ed origano.
3. Preparare in un piatto le olive snocciolate, il prosciutto a cubetti ed il provolone, sempre tagliandolo  a cubetti.
4. Scolare il riso e passarlo sotto l'acqua corrente fredda.
5. Unire il riso al pomodoro e amalgamare bene.
6. Aggiungere infine i cubetti di prosciutto, quelli di provolone, le olive e mescolare bene.

INSALATA DI RISO FRESCA E VELOCE

Ed ecco la prima ricetta della sezione "pausa pranzo in ufficio", facile, veloce e leggera.

INGREDIENTI:

70 gr. di riso (per le insalate consiglio il riso Uncle Ben's, cuoce in 10 minuti e non scuoce mai).
sugo pizzichino senza aglio
1 pomodoro
formaggio feta
olive nere di Gaeta
origano
basilico
olio
sale

1. Cuocere il riso in acqua salta.
2. Intanto che il riso cuoce preparare il sugo pizzichino senza aglio.
3. Tagliare il pomodoro a pezzettini e condirlo con olio e sale.
4. Tagliare la quantità desiderata di formaggio feta a dadini.
5. Scolare il riso e condirlo con il sugo pizzichino e il pomodoro a pezzetti. 
6. Amalgamare il tutto ed aggiungere  il formaggio e la quantità di olive desiderata. 
7. Terminare con una spolverata di origano e qualche fogliolina di basilico.