POLPETTE ZUCCHINE E SALMONE

INGREDIENTI:

4 zucchine
400 gr. di salmone fresco
200 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
pangrattato senza glutine
1 uovo
sale
pepe (facoltativo)

POLPETTE DI MIGLIO

Questa ricetta, molto carina, sfiziosa e leggera, l'ho trovata su internet qualche tempo fa, ma non ricordo assolutamente dove e pertanto mi scuso con l'autrice/autore per la mancata citazione. La ripropongo praticamente in versione originale, dato che ho solo cambiato qualche passaggio e non gli ingredienti, ma penso che si presti benissimo a varie modifiche a seconda dei gusti personali. Quindi via alla fantasia, provate e fatemi sapere ;)

INGREDIENTI:

1 tazza di miglio
2 carote grandi
1 cipolla
pangrattato (io ho usato quello senza glutine)
sesamo
1 ciuffo di prezzemolo
2 tazze di acqua
olio
sale

SPEZZATINO IN PENTOLA A PRESSIONE

Non sono una grande amante della carne ma questo spezzatino mi piace davvero molto ;)

INGREDIENTI: (per 4 persone)

600/700 gr. di trancio di fesa di tacchino
500 gr. di salsiccia luganega
2 alici sott'olio
1 manciata di olive
1 manciata di capperi salati (sciacquati)
Trito di rosmarino e aglio
2 dita di aceto
sale q.b.
olio evo q.b.

BACALHAU A BRAS

Per me dopo la cucina italiana, quella portoghese è una delle migliori al mondo, è ricca e varia sia per quel che riguarda gli ingredienti che le ricette ed esprime tradizione e genuinità. La trovo buonissima e questa è una delle mie ricette preferite!!! Decisamente non si può dire che si tratti di un piatto dietetico ma credetemi è veramente buonooooo ;)

La ricetta originale prevede l'utilizzo di quattro patate che vanno tagliate a fiammifero e fritte ma io generalmente adotto la soluzione più sbrigativa che leggete di seguito. 

INGREDIENTI:

700 gr. di baccalà ammollato
4 uova
1 pacco di patate fritte a fiammifero
1 cipolla
Prezzemolo
Olive nere
sale
Olio Evo

INVOLTINI DI RADICCHIO, PATATE E SALSICCIA

Effettivamente a vedere le foto non sembrano propriamente invitanti, ma fidatevi sono davvero buonissimissimi. La ricetta l'ho trovata sul numero di novembre della rivista "Sale e Pepe" e non ho resistito alla tentazione di provare!

INGREDIENTI:

4 patate medie

350 gr. di salsiccia (ho usato la Luganega)

1 cespo di radicchio rosso

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di aceto

olio evo

sale

POLPETTE TURCHE - KOFTE

Questa ricetta l'ho trovata su la Repubblica del 25 ottobre scorso e devo dire che non è per nulla male anzi, delle ottime polpette leggere e saporite.

INGREDIENTI:

700 gr. di carne macinata
1 cipolla tritata
2 fette di pane
1 uovo
sale
pepe
prezzemolo

1. Tritare la cipolla, il pane e il prezzemolo.
2. Aggiungere alla carne macinata ed amalgamare.
3. Aggiungere anche l'uovo e il sale e lavorare per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto uniforme e compatto.
4. Formare le polpettine.
5. La ricetta prevede di friggerle nell'olio bollente o cuocerle in forno, io ho optato per la seconda ipotesi ed ho steso sul fondo della teglia un leggero strato di sugo per evitare che si seccassero troppo. Le ho cotte in forno già caldo a  160°/180° per circa 30 minuti.

PARMIGIANA DI ZUCCHINE LIGHT

INGREDIENTI:

10 zucchine
1confezione di passata di pomodoro
1 mozzarella
parmigiano e pecorino grattugiati
olio
sale
aglio

1. Tagliare le zucchine e fettine sottili nel senso della lunghezza.
2. In una padella con poco olio, soffriggere velocemente le strisce di zucchina da entrambi i lati e poi salarle.
3. In un tegame far dorare uno spicchio di aglio e poi cuocere la passata aggiungendo sale q.b.
4. Tagliare la mozzarella a tocchetti e farla scolare bene.
5. Coprire il fondo della teglia da forno con uno strato sottile di passata di pomodoro.
6. Adagiare le zucchine, cospargere con il sugo, aggiungere qualche tocchetto di mozzarella e spolverare con parmigiano/pecorino grattugiato.
7. Proseguire allo stesso modo fino all'ultimo strato di zucchine che dovrà esser coperto solo dal sugo ed abbondante parmigiano grattugiato.
8. Cuocere in forno già caldo, a 180° per 30/40 minuti circa.

HAMBUPOLPETTE

INGREDIENTI:

800 gr. di carne trita
1 patata lessa
2 uova
aglio
prezzemolo
50 gr. tra pecorino e parmigiano grattugiati
sale
pangrattato senza glutine
1 rametto di rosmarino

1. Lessare la patata con la buccia e poi sbucciarla, sciacciarla bene e salarla.
2. Tritare aglio e prezzemolo.
3. Grattare parmigiano e pecorino.
4. Mescolare bene il tutto con la carne e aggiungere un uovo alla volta.
5. Lasciar riposare il composto in frigo per 30 minuti.
6. Fare delle polpette schiacciate e passarle nel pangrattato da entrambi i lati.
7. Cuocere in padella con poco olio e rosmarino, come fossero hamburger.