BUONA PASQUA

BUONA PASQUA A TUTTI

...e per festeggiare,  colomba alle mandorle !!!

TORTA RUSTICA ALLE ZUCCHINE

Semplice, veloce e buona, che volere di più!!! ;)

Come base io ho usato la pasta sfoglia senza glutine già pronta della Shar che devo dire non è male, altrimenti, attingendo sempre al blog un cuore di farina senza glutine è possibile fare la pasta sfoglia senza glutine o la pasta brisee senza glutine. Per chi poi può mangiare tranquillamente il glutine, basta un rotolo di pasta sfoglia già pronto.

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine medie
1 cipolla
2 uova
3 cucchiai di pecorino grattugiato
50 gr. di ricotta affumicata a scagliette
olio evo
sale q.b.

TORTA AI MIRTILLI

Per chi ama i frutti di bosco e in particolare i mirtilli, ecco un dolce leggero e gustosissimo ;)

Come farina ho usato il preparato per dolci biologico senza glutine Leila ma si può usare anche il mix di farine naturali per impasti lievitati o la farina Biaglut.

INGREDIENTI (per una teglia dal diametro di circa 20 cm):

1 confezione di mirtilli rossi disidratati
1 confezione di yogurt ai mirtilli (125 gr.)
90 gr. di olio di mais
180 gr. di farina senza glutine
180 gr. di zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
farina di riso

POLPETTE DI MIGLIO

Questa ricetta, molto carina, sfiziosa e leggera, l'ho trovata su internet qualche tempo fa, ma non ricordo assolutamente dove e pertanto mi scuso con l'autrice/autore per la mancata citazione. La ripropongo praticamente in versione originale, dato che ho solo cambiato qualche passaggio e non gli ingredienti, ma penso che si presti benissimo a varie modifiche a seconda dei gusti personali. Quindi via alla fantasia, provate e fatemi sapere ;)

INGREDIENTI:

1 tazza di miglio
2 carote grandi
1 cipolla
pangrattato (io ho usato quello senza glutine)
sesamo
1 ciuffo di prezzemolo
2 tazze di acqua
olio
sale

RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI (Per 4 persone):

400 gr. di riso per risotti
brodo di pesce concentrato
una confezione di gamberetti surgelati
vino bianco q.b.
2 zucchine
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.

SPEZZATINO IN PENTOLA A PRESSIONE

Non sono una grande amante della carne ma questo spezzatino mi piace davvero molto ;)

INGREDIENTI: (per 4 persone)

600/700 gr. di trancio di fesa di tacchino
500 gr. di salsiccia luganega
2 alici sott'olio
1 manciata di olive
1 manciata di capperi salati (sciacquati)
Trito di rosmarino e aglio
2 dita di aceto
sale q.b.
olio evo q.b.

BACALHAU A BRAS

Per me dopo la cucina italiana, quella portoghese è una delle migliori al mondo, è ricca e varia sia per quel che riguarda gli ingredienti che le ricette ed esprime tradizione e genuinità. La trovo buonissima e questa è una delle mie ricette preferite!!! Decisamente non si può dire che si tratti di un piatto dietetico ma credetemi è veramente buonooooo ;)

La ricetta originale prevede l'utilizzo di quattro patate che vanno tagliate a fiammifero e fritte ma io generalmente adotto la soluzione più sbrigativa che leggete di seguito. 

INGREDIENTI:

700 gr. di baccalà ammollato
4 uova
1 pacco di patate fritte a fiammifero
1 cipolla
Prezzemolo
Olive nere
sale
Olio Evo