CROSTATA DI ARANCE ROSSE CON FROLLA ALL'AVOCADO

Ecco il mio primo esperimento di pasta frolla senza glutine con l'avocado al posto del burro. Il risultato è decisamente buono di sapore ma la consistenza della frolla ancora non mi convince del tutto, ad ogni modo, dato che è comunque venuta buona, intanto posto la ricetta, poi aggiornerò con le modifiche che proverò a fare.

INGREDIENTI (Per una tortiera da 24 cm):

250 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico della Leila)
3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
150 gr. di avocado maturo
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di arancio grattugiata
1 pizzico di sale
1 confezione di marmellata biologica di arance rosse.

1. Su un tavolo da lavoro mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Schiacciare l'avocado fino ad ottenere una purea e mescolarlo alla farina e zucchero.
3. Creare una fontana e al centro mettere l'uovo intero e i due tuorli.
4. Lavorare velocemente fino ad ottenere una palla compatta.
5. Chiudere la pasta nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Riprendere la pasta e, tenendone da parte un pochino che servirà poi per la decorazione, stenderla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.
7. Foderare la teglia.
8. Farcire con la marmellata.
9. Stendere la rimanente pasta e creare le decorazioni desiderate.
10. Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 30-35 minuti.

TORTA FONDENTISSIMA CON L'AVOCADO AL POSTO DEL BURRO

Questa torta è dedicata ai veri amanti della cioccolata "strafondente" e inoltre è senza burro, latte e derivati, senza lievito, senza farina e senza oli. Grazie a Claudia, una ragazza che si occupa di alimentazione,  ho infatti scoperto che l'avocado può esser utilizzato come sostituto del burro a tutto vantaggio della salute e senza nulla togliere alla bontà delle preparazioni, anzi!

...Provare per credere!!! ;)

INGREDIENTI (Per una tortiera da 18 cm):

200 gr. di cioccolata fondente all'85%
100 gr. di noci
55 gr.di mix di anacardi, macadamia e noci brasiliane.
90 gr. di zucchero grezzo di canna
2 uova
1 pizzico di sale
100 gr. di avocado maturo.

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Tritare le noci.
3. Ridurre a purea l'avocado.
4. Montare le uova con lo zucchero, fino a farle diventare gonfie e spumose.
5. Aggiungere il cioccolato e la purea di avocado, amalgamando bene il tutto.
6. Aggiungere le noci tritate.
7. Disporre nella teglia foderata con carta da forno.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti. 

POLPETTE ZUCCHINE E SALMONE

INGREDIENTI:

4 zucchine
400 gr. di salmone fresco
200 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
pangrattato senza glutine
1 uovo
sale
pepe (facoltativo)

TORTA DI SCAROLA A MODO MIO

INGREDIENTI:

4 uova sode
2 cespi di scarola
capperi salati
olive nere di Gaeta
alici sott'olio
2 rotoli di pasta brisè (per la versione senza glutine io uso la ricetta della pasta brisee senza glutine presa dal blog un cuore di farina senza glutine e davvero ottima!!!).
1-2 scalogno
sale
olio

1. Cuocere le uova.
2. Lavare la scarola e tagliarla grossolanamente a listarelle.
3. In una padella far soffriggere nell'olio lo scalogno e appena dorato aggiungere la scarola.
4. Salare e far cuocere coperta con il coperchio, girandola di tanto in tanto.
5. Quando il volume della scarola sarà di molto ridotto ed apparirà cotta, spegnere e far raffreddare.
6. Intanto snocciolare le olive, tagliare le uova  sode a fettine e passare sotto l'acqua calda i capperi salati in maniera tale da togliere il sale in superficie.
7. Stendere nella tortiera  la pasta brisè e ricoprire con un primo strato di scarola.
8. Adagiare sopra i capperi, le olive, le alici e le fettine di uova sode.
9. Ricoprire con la scarola rimanente.
10. Chiudere con il secondo rotolo di pasta brisè.
11. Fare un buchino al centro della copertura e spennellare con l'olio.
12. Cuocere in forno già caldo a circa 200° per 45 minuti/1 ora.

TORTA DI MELE ALLA CANNELLA

Per addolcire l'inizio di settimana...

INGREDIENTI (Stampo a cerniera da 24 cm):

4 mele
150 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico Leila)
120 gr. di zucchero di canna
150 gr. di burro
3 uova
1 limone
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino ci cannella in polvere
1 pizzico di sale

CUORE DI CILIEGE

...per festeggiare il compleanno di una gran vecchietta, AUGURI ROMA, sono solo 2766!!!! :)


INGREDIENTI (per una teglia dal diametro di circa 20 cm):

1 confezione di ciliege disidratate (circa 100 gr.)
1 confezione di yogurt alla ciliegia (125 gr.)
70/80 gr. di olio di mais
180 gr. di farina senza glutine
140 gr. di zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
farina di riso

TORTA DI MELE DI NONNA GINA

Per me, in assoluto la torta di mele più buona che ci sia!!!
Come si capisce dal titolo, questa è una ricetta di tradizione familiare, tutto merito della mia nonna!!! :)

INGREDIENTI:

4-5 mele renetta
150 gr. zucchero
4 uova
100 gr. farina (preparato per dolci biologico Leila)
uvetta a piacere
pinoli a piacere
scorza di limone

1. Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida (volendo con qualche goccia di grappa)
2. Sbucciare e grattugiare a fiammifero tutte le mele tranne una.
3. Sbattere con la frusta le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e le buccia del limone, finchè l'impasto non diventa gonfio e spumoso.
4. Continuando a sbattere, aggiungere pian piano la farina setacciata.
5. Versare metà del composto in una tortiera (precedentemente imburrata ed infarinata o coperta con carta da forno) e fare un primo strato di mele, uvetta e pinoli, spolverando con un cucchiaio di zucchero.
6. Procedere allo stesso modo per il secondo strato.
7. Coprire con l'ultima mela tagliata a fettine sottili.
8. Spolverare con un cucchiaio di zucchero.
9. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.