COLOMBINA CON FARINA DI MANDORLE

Questa ricetta è facile, veloce, leggera e buonissima!!!

INGREDIENTI (Per uno stampo da 100 gr.):

30 gr. di farina di mandorle
15 gr. fecola di patate
17 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. zucchero
15 gr. di zucchero a velo
1 albume
1 pizzico di lievito

Per Guarnire:

Mandorle intere con la pelle
Granella di zucchero

COLOMBINA GIANDUIA E ALBICOCCHE

INGREDIENTI (per uno stampo da 100 gr.):

18 gr. di farina senza glutine (io ho usato la biaglut)
10 gr. di fecola di patate
20 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr. di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di limoncello
2 gr. lievito
10 gr. di albicocche secche
12 gr. cioccolato gianduia a scaglie
essenza di vaniglia
un pizzico di scorza di limone
un pizzico di sale

Per la Glassa:

10 gr. di farina di mandorle
10 gr. di zucchero a velo
metà uovo a temperatura ambiente
mandorle con la buccia
granella di zucchero

TORTA PASQUALINA DI NONNO TOTO IN VERSIONE SENZA GLUTINE

A casa mia se non c'è lei non è pasquetta!!!

Ecco qui la ricetta originale glutinosa, mentre di seguito la versione rielaborata senza glutine. Come impasto ho utilizzato la pasta di pane preparata secondo la ricetta del pane bianco comune senza glutine tratta dal blog un cuore di farina senza glutine.

INGREDIENTI (Stampo da plumcake):

Per la pasta di pane:

140 gr. di farina Mix B
70 gr. di farina Glutafin Select
40 gr. di farina Farmo
200 g di acqua tiepida
10 g di olio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaini di sale
10 g di lievito di birra

Per il ripieno:


2 etti e mezzo di caciotta media
1 etto di salame (finocchiona)
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 uova

TORTA DI MELE CROCCANTE

Torta di mele croccante

 

  INGREDIENTI:

4 mele medio/grandi

150 gr. di zucchero di canna

100 gr. farina senza glutine

4 uova

scorza di un limone

uvetta

noci

nocciole

mandorle

1. Mettere abbondante uvetta a bagno in acqua tiepida.
2. Sbucciare e grattugiare a listerelle le mele.
3. Tritare grossolanamente un'abbondanete manciata di noci, una di nocciole ed una di mandorle.
4. Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
5. Pian piano, con lo sbattitore in funzione, aggiungere la farina.
6. Unire al composto di uova, farina e zucchero le mele, l'uvetta e metà del trito di frutta secca e amalgamare velocemente il tutto.
7. Versare l'impasto nella teglia foderata con la carta da forno e ricoprire con il trito di noci, nocciole e mandorle.
8. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna.
9. Infornare in forno già caldo a 180 °C per 1 ora circa.

CASTAGNOLE SENZA GLUTINE AL FORNO CON LA STREGA

Non è carnevale senza frappe e castagnole!!!
Come spesso avviene, la ricetta è tratta dal blog un cuore di farina senza glutine ed è giusto leggermente rivisitata.

INGREDIENTI:

200 gr di mix di farine naturali per impasti lievitati o di preparato per dolci biologico senza glutine Leila.
2 uova
40 gr. burro
50 gr. di zucchero
8 gr. lievito per dolci
scorza di limone
aroma vaniglia
1 cucchiaio di liquore strega
1 pizzico di sale
liquore strega q.b
zucchero q.b.

FRAPPE AL FORNO SENZA GLUTINE

INGREDIENTI:

50 gr. di farina di riso
62,5 gr. di amido di riso
62,5 gr. di amido di mais
125 gr. di fecola di patate
7 gr. di gomma di guar biologica
2 uova
scorsa di un limone
60/70 gr. di zucchero
50 gr. di burro
essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
2 cucchiai di limoncello
1 pizzico di sale

1. Unire tutte le farine e formare una fontana.
2. Mettere al centro tutti gli altri ingredienti e lavorare bene.
3. Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti circa.
4. Stendere finissimo con il mattarello o con la macchina per la pasta e dare la forma.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°-200° per circa 15 minuti.
6. Spolverizzare con lo zucchero a velo.

PANDOLCE DELLE FESTE

BUON SANTO STEFANO

...ecco qualcosa di buono per continuare a festeggiare ;)


INGREDIENTI (Per 4 persone):

150 gr. di preparato per dolci biologico senza glutine Leila  (in realtà forse usando il mix di farine naturali per crostate la resa potrebbe essere migliore dato che il pandolce tende ad esser molto friabile) o di farina oo per chi non ha intolleranze al glutine.
5 gr. di lievito per dolci
1 uovo
60 gr. di zucchero a velo vanigliato
60 gr. di burro
75 gr. di ciliege candite rosse e verdi
80 gr. di uvetta

25 gr. di nocciole tostate