BUON FERRAGOSTO

Buon Ferragosto a tutti!!!

CIAMBELLONE AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI (tortiera per ciambellone da 29cm):

1 vasetto di yogurt ai mirtilli
2 vasetti di zucchero di canna grezzo
3 uova
3 vasetti di farina (mix di farine naturali per impasti lievitati)
1 bistina lievito
1 vasetto di olio di riso
250 gr. frutti di bosco congelati
Scorza di limone

PANE SENZA GLUTINE AI SEMI DI ZUCCA

Pane senza glutine ai semi di zucca

La ricetta è quella del  Pane Bianco Comune Senza Glutine tratta dal sito "Un Cuore di Farina senza Glutine", con l'aggiunta dei semi di zucca sgusciati e la sostituzione dell'olio di oliva con quello di riso. Con lo stesso procedimento ho anche preparato il pane alle noci, sostituendo queste, ultime sbriciolate grossolanamente, ai semi di zucca.

INGREDIENTI:

280 gr. di Farina Mix B Shar
140 gr. di Farina Glutafin Select
80 gr. di Farina Farmo
400 ml. di acqua tiepida
20 ml. di olio di riso
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale
10 gr. di lievito secco senza glutine
2/3 cucchiai di semi di zucca sgusciati
farina di mais finissima e Mix It per la spianatoia

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Crostata ai frutti di bosco con glutine

Questa ricetta è stata realizzata con la pasta frolla normale e quindi è assolutamente "glutinosa", ma per chi volesse renderla in versione gluten free basta sostituire la pasta frolla e scegliere una marmellata che non contenga glutine.

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm):

Per la Pasta Frolla:

250 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 gr. di burro
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di limone
un pizzico di sale

Per la farcitura:

500 gr. frutti di bosco
1 barattolo di marmellata di fragole

BOCCONCINI DI COCCO

Una ricetta facilissima, dedicata ai veri amanti del cocco!!!

INGREDIENTI:

500 gr. di farina di cocco più altri 100 gr. per ricoprire i bocconcini
4 albumi
350 gr. di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro

CROSTATA DI FRAGOLE

Crostata di fragole con glutine

Questa ricetta è stata realizzata con la pasta frolla normale e quindi è assolutamente "glutinosa", ma per chi volesse renderla in versione gluten free basta sostituire la pasta frolla perchè la crema pasticcera della farcitura è invece senza glutine.

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm):

500 gr. di fragole

Per la Pasta Frolla:

250 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 gr. di burro
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di limone
un pizzico di sale

Per la farcitura:

500 ml. di latte
100 ml. panna
25 gr. di maizena
6 tuorli
150 gr. di zucchero
bacca di vaniglia o essenza di vaniglia

CROSTATA DI ARANCE ROSSE CON FROLLA ALL'AVOCADO

Ecco il mio primo esperimento di pasta frolla senza glutine con l'avocado al posto del burro. Il risultato è decisamente buono di sapore ma la consistenza della frolla ancora non mi convince del tutto, ad ogni modo, dato che è comunque venuta buona, intanto posto la ricetta, poi aggiornerò con le modifiche che proverò a fare.

INGREDIENTI (Per una tortiera da 24 cm):

250 gr. di farina senza glutine (io ho usato il preparato per dolci biologico della Leila)
3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
150 gr. di avocado maturo
3 uova (2 tuorli e 1 intero)
scorza di arancio grattugiata
1 pizzico di sale
1 confezione di marmellata biologica di arance rosse.

1. Su un tavolo da lavoro mescolare la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Schiacciare l'avocado fino ad ottenere una purea e mescolarlo alla farina e zucchero.
3. Creare una fontana e al centro mettere l'uovo intero e i due tuorli.
4. Lavorare velocemente fino ad ottenere una palla compatta.
5. Chiudere la pasta nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Riprendere la pasta e, tenendone da parte un pochino che servirà poi per la decorazione, stenderla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.
7. Foderare la teglia.
8. Farcire con la marmellata.
9. Stendere la rimanente pasta e creare le decorazioni desiderate.
10. Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 30-35 minuti.