AMATRICIANA A MODO MIO

INGREDIENTI:

280 gr. bucatini di mais
1 confezione di pancetta affumicata
passata di pomodoro a pezzettoni
pecorino grattugiato
peperoncino

1. Dorare la pancetta nell'olio evo.
2. Aggiungere la passata, peperoncino e sale q.b. e far cuocere per qualche minuto.
3. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
4. Scolare bene la pasta e saltarla nel sugo a fuoco vivace per un paio di minuti.
5. Spolverare con abbondante pecorino.

BISCOTTI SARDI

Per cominciare la giornata con una buona colazione.

INGREDIENTI:

150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
6 uova
1 pizzico di sale
zucchero a velo

1. Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando il composto non sarà omogeneo, liscio e di colore bianco.
2. Aggiungere poco per volta la farina e amalgamare bene.
3. Montare le chiare a neve ben ferma ed incorporare lentamente al composto mescolando dal baso verso l'alto.
4. Io ho usato gli appositi stampini, per chi non li avesse si può usare una teglia da forno, imburrata ed infarinata, sulla quale disporre delle piccole porzioni del composto larghe due dita e lunghe una quindicina di cm abbastanza distanziate le une dalle altre per evitare che in cottura si attacchino.
5. Spolverare con un pochino di zucchero a velo.
6. Cuocerli nel forno già caldo, a 180° per 15 minuti.
7. Spegnere e aspettare che si raffreddino prima di tirarli fuori dal forno.

E per cominciare senza glutine...

INGREDIENTI:

6 uova
75 gr. di farina di riso
75 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
zucchero a velo

Il procedimento è lo stesso di sopra.

FOCACCIA GENOVESE SENZA GLUTINE

Oggi una focaccia davvero buonissima!!!

  

Per chi volesse provare a farla, ecco il link alla ricetta focaccia genovese senza glutine  dal blog un cuore di farina senza glutine

CIAMBELLONE BICOLORE

E per colazione...ciambellone!!!

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt (io ho usato la crema di yogurt bianco della muller)
3 vasetti di farina (per la versione senza glutine si può usare la stessa quantità di mix di farine naturali per impasti lievitati)
1 vasetto di olio (di mais o di semi di girasole)
1  vasetto e mezzo di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
2 o 3 cucchiai di cacao amaro

1. Montare bene yogurt, zucchero e uova.
2. Sempre con le fruste in azione, unire  poco a poco la farina ed il lievito setacciati.
3. Aggiungere l'olio e continuare a mescolare bene.
4. Dividere l'impasto in due parti.
5. Unire ad una delle due parti il cacao in polvere, pian piano e sempre mescolando con la frusta, finchè non sarà ben amalgamato.
6. Versare i due composti alternatamente nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
7. Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

RISO FIORI DI ZUCCA, ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI:

300 gr. di riso
una confezione di gamberetti surgelati
2 zucchine piccole
10 fiori di zucca
alici sott'olio
scalogno
olio
sale
prezzemolo

1. Cuocere il riso.
2. Tagliare i fiori di zucca a striscette sottili.
3. Tagliare le zucchine a rondelle sottili.
4. Far soffriggere lo scalogno in olio evo e quando sarà dorato aggiungere i fiori di zucca e le zucchine, un paio di alici sott'olio e il sale.
5. In un'altra padella saltare i gamberetti con un goccio di olio evo, finchè non saranno ben rosolati.
6. Scolare il riso e mescolare agli altri ingredienti in maniera tale che il tutto sia ben amalgamato.
7. Terminare con una spolverata di prezzemolo tritato.

INSALATA DI LESSI

Un perfetto contorno per l'estate!!!

INGREDIENTI:

3/4 patate di media grandezza
3/4 carote
un paio di manciate di fagiolini
3/4 zucchine medie
olio
sale
origano/menta

1. Lavare e tagliare a tocchetti le patate.
2. Lavare, grattare e tagliare in tre parti le carote.
3. Mettere carote e patate in una pentola con abbondante acqua fredda e salata e cuocere per una decina di minuti da quando inizia a bollire.
4. Trascorsi i 10 minuti aggiungere i fagiolini precedentemente lavati e "capati" (ovvero tolti "capo e coda".
5. Trascorsi altri 10 minuti aggiungere gli zucchini lavati e tagliati in tre parti.
6. Cuocere altri 10 minuti circa (provare sempre con la punta del coltello che tutte le verdure siano cotte) e scolare.
7. Tagliare le verdure e condire con abbondante olio evo.
8. Per terminare aggiungere origano o menta fresca.

TORTA NUTELLA E MASCARPONE

Una torta semplicissima, velocissima e buona.
















INGREDIENTI:

Per la base:


1 torta pane degli angeli al cioccolato


Per la bagna:


150 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
50 ml. di liquore strega



Per la crema:

250 gr. di mascarpone
400 gr. di nutella
70 gr. nocciole tritate grossolanamente
zucchero a velo o panna montata per guarnire.

1. Preparare la torta pane degli angeli al cioccolato e farla raffreddare bene.
2. Preparare la bagna, facendo bollire acqua e zucchero per 2/3 minuti e poi, una volta tolto dal fuoco, aggiungere il liquore e far raffreddare.
3. Tritare le nocciole in maniera grossolana, in maniera tale che diventi una granella.
4. Tagliare la torta in 3 dischi.
5. Unire mascarpone e nutella mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea (le quantità di mascarpone e nutella possono variare a seconda del proprio gusto, ovvero se si preferisce un sapore più "cioccolatoso" o meno, ma in teoria la nutella nel composto, non dovrebbe superare i 2/3).
6. Bagnare il primo disco della torta, farcire con uno strato di crema e spolverare la granella di nocciole.
7. Passare al secondo strato e fare la stessa cosa.
8. Coprire con l'ultimo strato e guarnire con lo zucchero a velo.