TORTA PANE DEGLI ANGELI AL CIOCCOLATO

Questa torta è la base di molti dei miei dolci dato che la trovo decisamente più buona di varie versioni di pan di spagna senza glutine che ho provato e pertanto ho deciso di dedicargli un post tutto suo nel blog. Oltre ad essere buonissima da sola,  si presta benissimo alla realizzazione di tanti diversi tipi di torte farcite. Ecco il link alla ricetta della torta pane degli angeli, che è presa dal blog un cuore di farina senza glutine, l'unica aggiunta che ho apportato sono un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere nell'impasto. Ad ogni modo riporto anche di seguito la ricetta. 

INGREDIENTI:


100 gr. di burro
200 gr. di zucchero
250 gr. di fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro extra
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

1. Lavorare bene con la frusta burro e zucchero fino a farli diventare una cremina.
2. Aggiungere le uova una alla volta.
3. Lavorare il composto per 5 minuti.
4. Aggiungere la fecola setacciata.
5. Aggiungere il cacao amaro setacciato.
6. Aggiungere il lievito.
7. Versare in una teglia da 26 o 24 cm con sponde alte.
8. Cuocere per circa 30 minuti a 175°.

PATATE PICCANTI

Un contorno semplice e sfizioso!!!

INGREDIENTI:

3/4 patate medie (regolatevi in base alla grandezza)
rosmarino
olio piccante
sale

1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a tocchetti.
2. Metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda ed aggiungere un pochino di sale grosso.
3. Lasciar cuocere fino a quando non saranno ne troppo cotte da sfaldarsi ne troppo crude, in pratica saranno pronte quando inserendo la punta dello stecchino (quello lungo da spiedino), questa entrerà senza troppa resistenza e senza sfaldare la patata.
4. In una padella far rosolare un paio di rametti di rosmarino nell'olio piccante.
5. Aggiungere le patate e lasciarle rosolare fino a quando non saranno ben dorate (per evitare che si sfaldino, durante la cottura in padella, non bisogna usare cucchiai o forchettoni ma fare solo dei movimenti con la padella).

BRUSCHETTE POMODORO E NON SOLO

Un classico antipasto per le cene estive.

INGREDIENTI:

Fette di pane
Pomodori maturi
Gambi di sedano
Olive nere di Gaeta
Sale
Olio
Origano
Basilico

1. In una ciotola, tagliare i pomodori a dadini e condirli con sale, olio e origano.
2. Tagliare il sedano a rondelline ed aggiungerlo al pomodoro.
3. Snocciolare e tagliare a metà le olive e aggiungere anche queste al pomodoro.
4. Girare bene il tutto.
5. Bruschettare in forno il pane su entrambi i lati.
6. Porre le fettine di pane in un piatto e con un cucchiaio cospargerle con il sughino dei pomodori.
7. Aggiungere infine il pomodoro arricchito con sedano e olive.
8. Decorare con una fogliolina di basilico. 

RATATUILLE

Un contorno che fa proprio estate!!!

INGREDIENTI:

1 melanzana
1 peperone
2 zucchine
4 pomodori maturi
1 cipolla media
1 spicchio di aglio
olio
sale
basilico
origano

1. Lavare le verdure.
2. Tagliare la cipolla ad anelli.
3. Tagliare le verdure a tocchetti.
4. Far rosolare un pochino la cipolla nell'olio.
5. Aggiungere i peperoni e le melanzane e farli insaporire per 4-5 minuti.
6. Aggiungere gli zucchini ed i pomodori.
7. Salare, girare bene il tutto e coprire con il coperchio.
8. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto e comunque seguendo la cottura.
9. Scoperchiare e lasciar cuocere ancora una decina di minuti girando ogni tanto.
10. Togliere dal fuoco ed aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà, qualche fogliolina di basilico e una spolverata di origano.
11. Aggiungere un goccio di olio.
12. Coprire e far raffreddare.

DELIZIA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Una vera delizia!!!

INGREDIENTI:

Per la base ho usato la torta pane degli angeli  presa dal blog un cuore di farina senza glutine, al cui impasto ho aggiunto due cucchiai di cacao amaro in polvere:

50 gr. di burro
100 gr. di zucchero
125 gr. di fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

crema pasticcera al cioccolato:

250 ml. di latte
50 ml di panna
80 gr. di zucchero
3 tuorli
12,5 gr. di maizena
100 gr. di cioccolato fondente extra

Per la bagna:

150 gr. acqua
1 cucchiaio di zucchero
50 ml. di liquore strega

Per la copertura:

50 ml. di panna di latte

TORTA DELIZIA AL LIMONE SENZA GLUTINE

Freschissima e buonissima!!!

La ricetta originale è questa, delizie al limone presa dal blog Gnam Gnam.it, che ho riadattato in versione torta senza glutine. Come stampo per la torta ho usato la base da zuccotto, che ha il diametro di 20 cm ed è alto 10 cm.


INGREDIENTI:

Per la base ho usato la torta pane degli angeli con la ricetta presa dal blog un cuore di farina senza glutine:

50 gr. di burro
100 gr. di zucchero
125 gr. di fecola di patate
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

crema pasticcera al limone:

250 ml. di latte
60 gr. di zucchero
1 tuorlo
40 gr. di fecola di patate
buccia di un limone

crema al limone:

2/3 tuorli (a seconda della grandezza)
50 gr. di succo di limone
25 gr. di zucchero
50 gr. di burro

da aggiungere per la farcitura:

50 ml. di panna di latte
25 ml. di limoncello


Per la bagna:

150 gr. acqua
1 cucchiaio di zucchero
buccia di limone
50 ml. di limoncello

Per la copertura:

50 ml. di panna di latte
50 ml. di latte (solo in caso la crema risulti troppo densa)

TAGLIATELLE PACHINO E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI (per 2 persone):

140 gr. tagliatelle di mais
circa 10 pomodori pachino
circa 8 fiori di zucca
4 alici sott'olio
scalogno
olio EVO
sale

1. Lavare e tagliare a listarelle sottili i fiori di zucca.
2. Lavare e tagliare in quattro i pachino.
3. In una padella soffriggere, in poco olio, lo scalogno tagliato sottilmente.
4. Aggiungere i fiori di zucca e lasciar cuocere qualche minuto girando di tanto in tento.
5. Aggiungere i 4 filetti di alici tagliati a pezzetti ed aspettare che si sciolgano.
6. Quando i fiori di zucca avranno un aspetto dorato, aggiungere i pachino e lasciar cuocere fino a quando non saranno appassiti.
7. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene.
8.  Amalgamarla al sugo saltandola per pochi secondi a fuoco vivo.